Omlet cesarski z malinami

Składniki/1 -2 porcje:

– 2 jajka
– cukier wanilinowy
– ½ szklanki mąki pszennej
– ½ szklanki mleka (u mnie bez laktozy)
– mała szczypta soli
– 1 łyżka masła
– garść rodzynek
– rum do namoczenia (opcjonalnie)
Do podania:cukier puder, świeże maliny, konfitura z malin, płatki migdałowe

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Rodzynki namoczyć w rumie lub w gorącej wodzie. Białka oddzielić od żółtek.

Do większej miski wsypać przesianą mąkę, wlać mleko a na końcu żółtka.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodać do masy i delikatnie wymieszać np. drewnianą łyżką. Na koniec dodać odsączone rodzynki i wymieszać.

Patelnię rozgrzej z łyżką masła. Gdy masło zacznie lekko skwierczeć, rozprowadzić je po całej patelni i wlać omlet.

Smażyć na delikatnym ogniu przez ok. 6 minut lub do czasu aż omlet będzie ładnie zarumieniony od spodu i zacznie się ścinać na wierzchu. Przewrócić na drugą stronę. Nie przejmujemy się jeśli omlet nie przewróci się w całości. I tak finalnie będziemy do kroić na mniejsze kawałki.Smażymy omlet jeszcze chwilę. Ściągamy z patelni.

Posypujemy cukrem pudrem i układamy owoce oraz dodajemy konfiturę z malin. Opcjonalnie posypujemy płatkami migdałów.