Najsmaczniejsze włoskie wędliny

Dzien dobry 🙂 Dzisiaj trochę inny post niż zwykle a mianowicie trochę wiedzy kulinarnej ! Kto z Was lubi włoską kuchnię ? Włochy są krajem, w którym można znaleźć wiele smacznych wędlin o niepowtarzalnym smaku. Warto dowiedzieć się na ten temat nieco więcej oraz zapoznać z najpopularniejszymi produktami.

Szynka parmeńska


Wśród najsmaczniejszych włoskich wędlin można w szczególności wyróżnić szynkę parmeńską, czyli Prosciutto di Parma. Jest to jeden z rodzajów surowej, podsuszonej szynki, która oryginalnie wytwarzana jest z udźców wieprzowych. W jej składzie nie znajduje się zbyt duża ilość soli, dlatego szynka charakteryzuje się dość łagodnym smakiem oraz aromatem. Prosciutto di Parma jest prawdziwym przysmakiem we Włoszech, dlatego warto ją spróbować podczas odwiedzania tego kraju.

Bresaola


Kolejną znaną szynką z Włoch jest bresaola. Jest to długo dojrzewająca szynka z mięsa wołowego, która najczęściej podawana jest w plasterkach. Ma charakterystyczny ciemnoczerwony kolor i jest dość twarda. Podczas produkcji szynki wykorzystuje się mieszanki przypraw, które nadają jej wyjątkowego smaku oraz aromatu. Dzięki długiemu procesowi dojrzewania szynka ma bardzo delikatny smak, który można określić jako lekko słony. Oprócz tego ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu w swoim składzie.

Pancetta


Pancetta nie jest typową wędliną we Włoszech, jednak jest to produkt, który charakteryzuje się bardzo dużą popularnością. Jest to dojrzewający boczek wieprzowy. Pancetta tradycyjnie zwijana jest w rulon, dlatego plasterki szynki mają dość charakterystyczny kształt. Produkt dojrzewa bez zastosowania obróbki cieplnej po wcześniejszym moczeniu w solance i doprawieniu pieprzem. Warto spróbować tej wyjątkowej wędliny, ponieważ na pewno zachwyci wiele osób swoim niepowtarzalnym smakiem.

Mortadela


Kolejną popularną wędliną pochodzącą z Włoch jest mortadela. Jest to produkt stworzony z mielonego mięsa wieprzowego, a także słoniny. Zmielone mięso przetwarzane jest w procesie obróbki termicznej, a szynka ma charakterystyczny kształt walca. Do mortadeli bardzo często dodawane są różnego rodzaju przyprawy, które sprawiają, że jej smak jest bardziej wyrazisty. Wśród nich można na przykład wymienić ziarenka pieprzu. Warto spróbować mortadeli w różnych wariantach.

Salami


W kategorii ,,najlepsze włoskie wędliny” nie sposób nie wymienić salami, czyli z włoskiego salame. Ta szynka produkowana jest z mięsa wieprzowego. Bardzo często do salami dodawane są różne przyprawy, takie jak pieprz, papryka, suszone pomidory. Dzięki temu smak tej wędliny nabiera niepowtarzalnego charakteru oraz jest w fantastyczny sposób urozmaicony.

Roladki z indyka i ze szparagami

Składniki /4 porcje:

– 1 pierś z indyka  (ok. 320 dag)
– 8 cienkich plastrów szynki długo dojrzewającej (ok. 10 dag)
– 1 pęczek szparagów (ok. 16 sztuk)
– 1 łyżka oleju
– sól
– świeżo mielony czarny pieprz
Sos musztardowy
– 1 łyżka musztardy np. gruboziarnistej lub zwykłej stołowej
– 1 łyżeczka oliwy z oliwek
– 1 łyżka miodu
Do podania:młode ziemniaczki lub kasza burgul.

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Ze szparagów odłam twarde końcówki (zegnij szparaga w około 1/3 długości od grubszego końca i wtedy sama złamie się w odpowiednim miejscu).

Indyka przekrój na 8 równych plastrów (tak jak na kotlety) połóż na desce  i rozbij płaskim tłuczkiem na cienkie kotlety.Każdy kotlet dopraw solą i pieprzem z obu stron.

Na każdym sznyclu układaj po 3 szparagi. Zwiń w roladki i zepnij wzdłuż patyczkiem(opcjonalnie). Następnie każdą roladkę owiń 2 plastrami szynki długo dojrzewającej.Zepnij patyczkiem ponownie (opcjonalnie). Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornymi posmaruj wierzch sosem musztardowym. Wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 25minut.

Do roladek pasują np. młode ziemniaczki lub kasza burgul.