Krem ze świeżych pomidorów

Składniki / 2-4 porcje :
–  ok. 6-7 świeżych pomidorów
–  1 ząbek czosnku
–  1 mała cebula
–   sól i pieprz
–  100 ml bulionu warzywnego  lub wody
–  1 łyżka oliwy z oliwek
Propozycja podania : grzanki, łyżka gęstej kwaśnej śmietany, świeża bazylia

Przygotowanie:

Pomidory należy sparzyć wrzątkiem i obrać. Korimy na małę kawałki. Do średniego garnka dodajemy oliwę z oliwek, wrzucamy czosnek i cebulę.Wszystko podsmażamy i dodajemy pomidory. Wszystko zalewamy bulionem warzywnym. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem  całość zagotowujemy. Następnie tak przygotowaną zupę wlewamy do blendera i miksujemy na głądką zupę krem. Gotowe 🙂 Podajemy z grzankami, kleksem gęstej śmietany i liściami świeżej bazylii.

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

 

Składniki/2-4  porcje:

– 2 średnie cukinie
– ok. 300 g mięsa mielonego
– 1 ząbek czosnku
– 1/2 średniej cebuli
– 1/2 opakowania passaty pomidorowej JAMAR
– 1 /2 puszki pomidorów krojonych
– parmezan
– 3 łyżki bułki tartej
– jajko
– oliwa extra vergine
– zioła prowansalskie, sól pieprz

 

Przygotowanie:
Na rozgrzanej patelni zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę dodać zmielone mięso. Dodać pomidory z puszki oraz passatę pomidorową. Ja użyłam w tym przepisie pasattę polskiej firmy JAMAR, która jest bez konserwantów i sztucznych barwników. Na koniec dodać zioła prowansalskie. Dusić pod przykryciem przez ok. 30 minut. Po tym czasie zdjąć przykrycie i smażyć aż prawie cały płyn wyparuje. Doprawić do smaku.

Podczas gdy przygotowujemy mięso przygotować cukinię. Piekarnik nagrzać do 180 ºC. Cukinię umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i położyć na blaszce rozcięciem do góry. Piec ok 10 minut, aż cukinia zmięknie. Następnie wydrążyć miąższ ze środka pozostawiając ok. 1 cm brzegu.

Wycięty miąższ posiekać i wsypać na czystą rozgrzaną patelnię, dodać czosnek i smażyć ok. minutę. Następnie wymieszać z mięsem oraz jajkiem i parmezanem ( ok. 3 łyżki).

Powstałym farszem (ok 2/3 części) wypełnić wgłębienia cukinii. Pozostałą część farszu wymieszać z 3 łyżkami bułki tartej (można dodać jeszcze trochę parmezanu), łyżką oliwy tworząc kruchą posypkę, Posypujemy nią wierzch cukinii.

Tak przygotowane cukinie wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 ºC i piec aż cukinia będzie miękka a kruszonka się zarumieni.

 

Bruschetta z kozim serem

Składniki/2 porcje:

– 1 duża ciabatta
– 1 ząbek czosnku
– 1/2 puszki krojonych pomidorów lub 2 świeże pomidory
– oliwa z oliwek
– świeża bazylia
– ok. 60g sera pleśniowego koziego

Przygotowanie:

Ciabattę kroimy na mniejsze kawałki. Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy z 3 łyżkami oliwy z oliwek. Nacieramy pieczywo. Pomidory myjemy i  obieramy ze skórki. Kroimy w drobną kostkę. Dodajemy odsączone pomidory pokrojone w kostkę a następnie kozi ser pokrojony również w kostkę. Nasze bruschetty wkładamy do nagrzanego piekarnika z funkcją grill (200 stopni) i zapiekamy ok. 5 minut aż pieczywo się zarumieni a ser się roztopi. Wyciągamy. Podajemy z listkami świeżej bazylii.

Muszle nadziewane kurczakiem i gorgonzolą

Pyszne muszle – pyszny makaron 🙂 Taki dzisiaj obiad!

Składniki /2-4 porcje:

– 250 g makaronu  muszli
– 200g świeżego szpinaku
– duża pierś z kurczaka lub mała podwójna
– 100 g mozzarelli
– puszka pomidorów krojonych
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego
– 3 ząbki czosnku
– oliwa z oliwek
– 150 g sera pleśniowego
– świeża bazylia
– przyprawa toskańska lub mieszanka suszonego oregano, tymianku i ostrej papryki
– 1/3 szklanki bulionu warzywnego lub 1/3 kostki warzywnej ekologicznej
– sól i pieprz
– szczypta cukru

Przygotowanie:
Makaron włożyć na 5 minut do wrzącej i osolonej wody. Po tym czasie odcedzamy delikatnie i wykładamy do naczynia lub na talerz. Kurczak pokroić w kostkę, doprawić przyprawą toskańską, solą i pieprzem. Zamiast mieszanki toskańskiej użyjmy ulubionych ziół (oregano, tymianek i paprykę w proszku). Kurczaka wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy z każdej strony aż lekko się zarumieni. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (2 ząbki) oraz umyty szpinak. Wszystko smażymy jeszcze chwilę, aż szpinak zwiędnie. Farsz zdjąć z ognia i dodać ser pleśniowy pokrojony w kostkę.
Do garnka wlać pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, suszone oregano oraz garść świeżej bazylii drobno pokrojonej. Następnie dodać bulion warzywny lub rozpuszczoną kostkę warzywną, łyżkę oliwy z oliwek i szczyptę cukru. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Przygotować naczynie żaroodporne. Na dno wylewamy sos pomidorowy. Podgotowane muszle nadziewamy naszym farszem z kurczaka i układamy w naczyniu wyłożonym sosem pomidorowym. Całośc posypujemy mozzarellą i zapiekamy ok. 25 minut.

Włoska parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanze to klasyczne danie kuchni włoskiej, które składa się z bakłażanów i sosu pomidorowego. Danie jest bardzo proste i szybkie 😉

Składniki / 4 porcji:

– 3-4 bakłażany pokrojone wzdłuż w plastry o grubości ok. 1 cm
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 1/2 drobno posiekanej cebuli
– ok.700 ml passaty pomidorowej
– posiekany pęczek świeżej bazylii
– 2 mozzarelle
– sól i pieprz

Przygotowanie:
Pokrojone bakłażany ułożyć na sicie, posypać solą i pozostawić mniej więcej 30 minut, aby puściły sok. Na rozgrzanej patelni wlać łyżkę oleju rzepakowego i podsmażyć na niej cebulę i czosnek. Następnie dodać passatę pomidorową, bazylię, sól i pieprz. Sos gotujemy na średnim ogniu przez 15-20 minut. Bakłażany opłucz, dobrze osusz i grilluj na patelni grillowej 2 minuty z każdej strony. W naczyniu żaroodpornym układaj po kolei kilka łyżek sosu pomidorowego, warstwę plastrów bakłażana, warstwę mozzarelli.Powtarzaj tę czynność do wyczerpania składników (3-4 razy). Wierzch zapiekanki posyp serem,skrop oliwą z oliwek i wstaw na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Po upieczeniu poczekaj około 15 minut i serwu.

Jajecznica z bruschettami

Składniki / 1 porcja:

-2 wiejskie jaja
– mała bagietka
– kawałek wiejskiej kiełbaski
– 1/2 cebuli
– ulubione przyprawy
– 1/2 pomidora
– pół ząbka czosnku
– bazylia świeża lub suszona
– tarty parmezan

Przygotowanie:

Bagietkę kroimy na kawałki i opiekamy w tosterze lub na patelni  ( wtedy smarujemy lekko masłem lub oliwą). Pomidorki kroimy w kostkeczkę wrzucamy na patelnie dodajemy czosnek , bazylię i chwile podsmażamy. Wykładamy na przygotowane grzanki i posypujemy parmezanem. Przygotowujemy jajecznicę. Cebulkę pokrojona w kostkę wrzucamy na patelnię i podsmażamy lekko dodajemy pokrojoną kiełbaskę i chwilkę smażymy. Na koniec wbijamy jaja i wszystko łączymy. Wykładamy na talerz obok bruschettek. Smacznego !

Pomidory

CZY WIESZ, ŻE….

POMIDORY

Zawierają:
– bardzo dużo witaminy C i E
– witaminy PP, K
– beta karotenu (bezcenny dla naszego zdrowia silny antyutleniacz)
– bogactwo takich pierwiastków jak : potas, magnez, żelazu i wapń
– mikroelementy takie jak: kobalt, miedź i mangan
Poza tym:
Pomidory oprócz wspomnianego już wcześniej beta- karotenu, zawierają również naturalny barwnik o nazwie LIPOKEN, który jest bardzo silnym antyutleniaczem potrzebnym dla naszego zdrowia :).

Pomidory dzięki zawartości witaminy C i E bardzo dobrze wpływają na naszą urodę, a przede wszystkim na jakość naszej skóry.

Sezon na pomidory trwa cały rok – natomiast najlepszy okres to oczywiście wakacje, wtedy mamy bardzo duży wybór pachnących, świeżych i bardzo smacznych gatunków tego warzywa.

Kilka przepisów z pomidorami w roli głównej:

Quiche z pomidorami i ziemniakami

Spaghetti z sosem Ragù alla bolognese

Makaron z ciecierzycą, cukinią i pomidorkami

Quiche z pomidorami i ziemniakami

Składniki /4-8 porcji:
– 400 g gotowego ciasta francuskiego lub:
– 250 g kostki schłodzonego masła
– 225 g mąki pszennej
– płaska łyżeczka soli
– 120 ml zimnej wody
Nadzienie
– 3 średniej wielkości ziemniaki obrane i pokrojone w plastry o grubości 5 mm,
– 3 duże jajka
– 180 ml gęstej śmietany
– ok. 4 łyżki tartego parmezanu
– ½ łyżeczki oregano
– sól i pieprz
– 2 duże dojrzałe pomidory

Przygotowanie:

Wersja trudniejsza jeśli sami robimy ciasto francuskie :
Mąkę i sól wsyp do miski. Dodaj rozdrobnione masło. Rozcieraj palcami aż składniki luźno się połączą – w cieście powinny być widoczne grudki masła wielkości ziaren grochu. Dodaj zimną wodę ( mniej więcej ¾ przewidzianej porcji). Zagnieć ciasto, w razie potrzeby dolewając nieco wody, by było elastyczne. Z gotowego ciasta uformuj kulę i zawiń ją w folię spożywczą. Włóż do lodówki na co najmniej 20 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki, rozwiń je z foli i ułóż na chłodnej, oprószonej mąką powierzchni. Rozciągnij je palcami w prostokąt o wymiarach 20X25 cm. Rozwałkuj ciasto, wałkując ku górze, tak by jeden z boków prostokąta był trzykrotnie dłuższy niż na początku. Gotowy placek powinien mieć możliwie jak najbardziej równe krawędzie. Staraj się nie rozcierać masła zbyt dokładnie – na cieście powinny być widoczne maślane „żyłki”. Ciasto złóż mniej więcej w jednej trzeciej jego wysokości ku górze oraz dwóch trzecich wysokości ku dołowi. Obróć prostokąt o 90 stopni i znów rozwałkuj w jednym kierunku tak, by dwukrotnie zwiększył swoją wysokość. Ponownie złóż tak jak poprzednio, owiń folią spożywczą i odłóż do lodówki. Po godzinie powtórz wszystkie czynności 3 razy. Na koniec wyłóż ciasto na formę do pieczenia mocno dociskając boki.

Sparz pomidory i obierz ze skórki (zostaw we wrzątku), póki nie zmiękną. Utrzyj w misce jajka, śmietanę ser i oregano na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem. Ziemniaki pokrój w plasterki ok 5 mm grubości i podgotuj kilka minut. Odcedź i ostudź.
Ułóż pokrojone w plasterki pomidory i ziemniaki i zalej masą jajeczno-śmietanową. Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 180 stopni ok. 30 minut aż masa się zetnie a ciasto będzie miało złoty kolor. Quiche podawaj na gorąco lub schłodzone do temperatury pokojowej.

 


Warzywa psiankowate 2017

Jaja sadzone z awokado i pomidorami

Śniadanie to podstawowy posiłek, każdego z nas.
Dlatego ważne jest, abyśmy zamiast przysłowiowej drożdżówki lub kawy wypitej na pusty żołądek, pomyśleli o czymś zdrowym i bardziej wartościowym.
Poniżej przedstawiam propozycję na szybkie śniadanie, bogate w witaminy i dostarczające nam dużo energii 🙂 Enjoy

Składniki:
– 2 wiejskie jaja
– garść rukoli
– 1/2 dużego pomidora lub kilka kotajlowych
– 2 łyżki czerwonej fasolki z zalewy
– 1/2 awokado

Rukolę myjemy i układamy na talerzu. Awokado myjemy obieramy i kroimy w grubsze plastry. Pomidora myjemy i kroimy w ćwiartki. Wszystko układamy na talerzu.Fasolę odcedzamy z zalewy i również układamy. Na rozgrzaną patelnię dodajemy 2 łyżki oleju rzepakowego. Wbijam ostrożnie 2 jaja i smażę około 3-4 minuty na tzw. sadzone. Białko musi się ściąć a żółtka lekko zacząć gęstnieć. W tym momencie ściągamy delikatnie z patelni drewnianą łyżką i przekładamy na talerz. Tak przygotowane śniadanie możemy dowolnie przyprawić i gotowe. Podawać ze świeżym pieczywem lub grzankami 🙂

Leczo z kiełbaską Chorizo

Składniki /2 porcje:

– 2 papryki ( czerwona i żółta)
– 200g pomidorów z puszki
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 100g kiełbaski chorizo
– ostra papryka i słodka papryka w proszku
– 1 duża cukinia
– 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
– sól i pieprz

 

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa umyć, obrac i pokroić w kostkę. Czosnek wyciskamy. Następnie do głębokiego garnka wkładamy kiełbasę pokrojona w plasterki i podsmażamy na umiarkowanym ogniu aż lekko się zarumieni. Dodajemy cebulę i pod koniec czosnek. Następnie wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę czerwona i żółtą oraz przyprawy paprykę ostra i słodką. Smażyć ok 5 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy cukinię i podlewamy trochę wodą, żeby warzywa się nie przypaliły. Po kilku minutach dodać pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Doprawić wszystko sola i pieprzem i gotować ok. 15-20 minut pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.

Podawać z pieczywem.