Placki ziemniaczane z łososiem

Składniki/2 porcje:
-1/2 kg ziemniaków
-1/2 cebuli
-1 jajko
-1 łyżka mąki
-20 ml oleju
-2 szczypty soli
-pieprz
Sos tzatziki
– ½ świeżego ogórka
– 200 g jogurtu naturalnego np. Hej! – produkt polski
– 1 duży ząbek czosnku
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– ½ octu białego winnego
– świeży koperek
– sól i pieprz
– 150 g wędzonego łososia
– szczypiorek
– ½ cytryny
Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pozostawiamy na chwilę i odciskamy nadmiar płynu. Do ziemniaków ścieramy cebulę, również na grubych oczkach tarki. Dodajemy jajka, mąkę, sól, pieprz.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy placki ziemniaczane. Skrapiamy olejem np.ryżowym i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C przez 25 minut.

Ogórek obieramy ze skóry, przekrawamy wzdłuż na pół i usuwamy pestki, ścieramy na drobnych oczkach tarki i osączamy z nadmiaru wody. W misce łączymy jogurt,oliwę z oliwek, ocet i starty ogórek. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawiamy solą oraz pieprzem. Na koniec dodajemy drobno posiekany koperek.

Na upieczone placki nakładamy sos i zwinięty plasterek łososia. Dekorujemy posiekanym szczypiorkiem i skrapiamy sokiem z cytryny.