Tarta z serkiem ricotta i pomidorkami koktajlowymi

Składniki / 4-8 porcji:

ciasto:
– 125  g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli

nadzienie:
– 10-15 pomidorków koktajlowych
– 1 łyżka gęstej śmietany (12-18 %)
– 6 łyżek  startego parmezanu
– 250 g sera ricotta
– 4 jajka
– sól i pieprz
– opcjonalnie bazylia i oregano ( po ok. 1/2 łyżeczki)

 Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki.

Odsączoną ricottę wymieszaj z jajkami i tartym parmezanem oraz łyżką gęstej śmietany. Całość dopraw solą i pieprzem, (opcjonalnie ziołami) i wszystko wymieszaj. Pomidorki koktajlowej umyj i przekrój na pół.

Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na placek o średnicy 40cm.Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni.

Na tak podpieczone ciasto wykładamy przygotowane nadzienie a na wierzchu układamy pomidorki.

Piecz przez 30-45 minut  w temperaturze 180 stopni, aż masa jajeczna zetnie się i lekko zarumieni. Smacznego 🙂

 

Spaghetti z pesto z rukoli

Składniki/2 porcje:

-1 opakowanie rukoli
-2/3 szklanki pestek ze słonecznika
-150 m; oliwy z oliwek
-1 płaska łyżeczka soli
-2 łyżki miodu
-2 ząbki czosnku
– ok. 250 g makaronu spaghetti

Przygotowanie:

Przygotowujemy pesto. Do blendera wrzucam pestki słonecznika i rozdrabniam. Następnie wrzucam obrany czosnek, rukolę, sól, olej i miskujemy do osiągnięcia jednolitej masy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy . Dodajemy świeże pesto i posypujemy parmezanem. Smacznego.

Zapiekanka makaronowa z brokułami

Składniki/4 porcje:

– 250g makaronu razowego penne
– 300g różyczek brokuła
– 1 puszka tuńczyka w kawałku ( w wodzie)
– 100g serka mascarpone
– 1/2 posiekanych listków bazyli
– 500 ml mleka
– 50 g masła
– 50 g mąki
– 10 g suszonych pomidorów
– starty parmezan do posypania
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie  wg instrukcji na opakowaniu. Pod koniec gotowania  (ostatnie 5 minut) dodać małę różyczki brokuła. Odcedź wszystko. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C.  W rondelku rozpuść masło i stopniowo dodawaj mąkę aż powstanie gęsta masa. Następnie stopniowo dodawaj mleko i cały czas mieszaj aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem i zdejmij sos z ognia. Bazylię oraz suszone pomidory posiekaj i wymieszaj z serkiem mascarpone i przygotowanym sosen beszamelowym.Całość wymieszaj z przygotowanym makaronem i brokułami i wyłóż do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż kawałki tuńczyka i posyp parmezanem. Piec w piekarniku  około 25 minut aż zapiekanka będzie rumiana :). Gotowe.

Spaghetti z cukinią

Propozycja na szybki i lekki makaron w wersji VEGE. Można zjeść zaraz po przygotowaniu lub zapakować i zabrać ze sobą w formie lunchboxa do pracy/uczelni/szkoły.
Składniki /2 porcje:
– 1 duża cukinia
– 250 g makaronu spaghetti
– 1 ząbek czosnku
– sól i pieprz
– parmezan

Przygotowanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie al. dente. Cukinię obieramy ze skórki i podsmażamy aż zmięknie na rozgrzanej patelni. Dodajemy czosnek. Mieszamy z ugotowanym, makaronem i doprawiamy do smaku wg. uznania. Posypujemy tartym parmezanem. Smacznego

Tarta cukiniowa z serem ricotta*

Składniki:
Ciasto
– 250 g mąki pszennej
– 125 g masła
– 1 jajko (lub 3 – 4 łyżki zimnej wody)
– płaska łyżeczka soli

Nadzienie
– 2 średnie cukinie
– opakowanie serka ricotta (250g)
– 150 ml śmietany 12%
– 2 jajka
– ząbek czosnku
– pół cebuli
– sól, pieprz, zioła
– pół szklanki startego parmezanu

Przygotowanie:
Ciasto
Wszystkie składniki wyrobić , schłodzić 30 minut w lodówce. Następnie ułożyć w formie, nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok.10 minut (z obciążeniem).

Farsz
Na patelni podsmażamy cebulkę z czosnkiem i dodajemy startą na średnich oczkach tartki cukinię, doprawiam solą, pieprzem i ziołami, studzimy. W misce mieszamy serek ricotta z jajkami, parmezanem i śmietaną, dodajemy do cukinii. Po wyjęciu ciasta z pieca, nakładamy na nie farsz, na wierzch możemy położyć kilka plasterków cukinii do dekoracji.

Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 25-30 min.

Smacznego !

przepis autorski Ani

Tagliatelle z szynką szwarcwaldzką i pomidorkami koktajlowymi

 

Składniki / 2 porcje :

– 2 porcje makaronu tagiatelle
(ok. 120g)

– 2 porcje rukoli 
– 8 pomidorków koktajlowych
–  6 plasterków szynki szwardzwalskiej
–  1 ząbek czosnku
– 1 łyżka oliwy
–  1 żółtko
– 1/4 szklanki śmietany 18%
– sól, pieprz
– oliwa extra vergine
– tarty parmezan lub grana padano

 

 

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie (al dente). Odcedzić zachowując ok. 4 łyżki wody z gotowanego makaronu.

Rukolę i pomidorki opłukać i osuszyć. Następnie przekroić pomidorki na pół i wyłożyć z rukolą na talerz. Wszystko oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, włożyć pokrojony na cieniutkie plasterki czosnek i krótko podsmażyć na lekkim ogniu aż się zarumieni. Dodać pokrojoną wcześniej na kawałki szynkę szwarcwaldzką i również chwilkę podsmażyć, aż wytopi się tłuszcz i szynka nabierze nieco chrupkości.

Garnek z makaronem ponownie ustawić na gazie/płycie grzewczej, dodać wodę z ugotowanego makaronu i gdy się zagotuje dodać makaron , śmietankę i wszystko wymieszać i podgrzać.

Następnie odstawić garnek z ognia dodać zawartość patelni oraz surowe żółtko. Wszystko wymieszać. Żółtko nie może się ściąć natomiast powinno wtopić się w sos i uzyskać gładką konsystencje.

Dodać rukolę z pomidorkami wymieszać wszystko i gotowe. 🙂

Danie wykładamy do dwóch głębokich talerzy i posypujemy tartym parmezanem lub grana padano.

SMACZNEGO 🙂