Tarta z kurkami i kurczakiem

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125 g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– mała pierś z kurczaka
– 200 g świeżych kurek
– 250 ml  jogurtu naturalnego bez laktozy
– 125 g mozzarelli
– 80 g grana padano (parmezan)
– 4 duże jaja
– sól i pieprz
– 1/2 ząbku czosnku
– 1 mała cebula
– łyżeczka słodkiej papryki

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki.  Kurki dokładnie umyj . Ja zazwyczaj płukam trzykrotnie w ciepłej wodzie, odsączam i studzę. Na rozgrzanej patelni wrzuć łyżkę masła i podsmażaj kurki przez kilka minut. Jak będą gotowe ściągnij z patelni i odłuż na bok. Cebulę obierz i zeszklij na rozgrzanej patelni. Dodaj pokrojonego na małe kawałki kurczaka.  Dobrawiamy solą , pieprzem  i smażymy na oleju, aż kurczak będzie kruchy.  W misce wymieszaj jajka i śmietanę. Całość dopraw solą i pieprzem dodaj wyciśnięty ząbek czosnku oraz starty parmezan. Wszystko wymieszaj.

Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na okrągły placek. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm lub 31 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni. Wyciągnij z piekarnika i ułóż na cieście farsz (kurczaka oraz  kurki).

Wszystko zalej mieszanką serowo – jajeczno – śmietanową. Posyp mozzarellą.  Piecz ok. 30-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie 🙂. Podawaj najlepiej na ciepło.

Lasagne z kozim serem

Składniki /1 porcja:
-5 płatów makaronu typu lasagne
-½ małej cukinii
-150 g sera koziego kanapkowego
-2 łyżki parmezanu
-1 jajko
-2 łyżki łuskanych orzechów
-szczypiorek
-bułka tarta
-½ ząbku czosnku
-sól i pieprz

Przygotowanie:
Płaty makaronu gotować przez 1 minutę we wrzącej osolonej wodzie z łyżką oliwy z oliwek aby uniknąć sklejenia poszczególnych płatów. Wyciagnąć.Pociąć cienko cukinię i gotować je przez 2 minuty w lekko osolonej wodzie. Odcedzić.

Zmieszać kozi ser i starty parmezan, przyprawić szczyptą pieprzu i 1 łyżeczką drobno posiekanego szczypiorku a przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
W wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym ukłądamy pierwszy płat makaronu i smarujemy kozim serem,następnie układamy cukinię. W ten sam sposób przełożyć naprzemiennie następne warstwy.

Na ostatnim płacie makaronu rozsmarować roztrzepane jajko, dodać bułkę tartą i starte orzechy. Piec w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 180°C.

Aby móc cieszyć się bardziej intensywnym smakiem, kozi ser można zastąpić grecką fetą, rozgniatając ją na miazgę.

Kurczak po indyjsku

Składniki /2 porcje

– ok.300g fileta z kurczaka
– 200 ml śmietany 18%
-świeży koperek (opcjonalnie)
 Przyprawy do marynaty:
– 1 łyżeczka przyprawy curry
– 1 łyżeczka ostrej papryki
– 1 łyżeczka przyprawy garam masala
– 2 szczypty soli
– 2 szczypty mielonego pieprzu
– 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
– 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Filety z kurczaka myjemy, wycieramy w papierowy ręcznik i kroimy w średnią kostkę.

Składniki marynaty łączymy i dokładnie mieszamy. Kurczaka obtaczamy w przyprawach i odstawiamy w chłodne miejsce ma min. 2 godz.

 Rozgrzewamy głęboką patelnię i wrzucamy na nią kurczaka.
Obsmażamy ze wszystkich stron na dużym ogniu. Następnie zmniejszamy ogień i dusimy przez ok. 15 min pod przykryciem.

Na koniec dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy, powinien powstać gęsty, ciemno żółty sos. Dusimy jeszcze 5 min.

Podajemy posypane posiekanym koperkiem. Podajemy z ryżem jaśminowym

Tarta z dynią

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125 g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– 350 g dyni zważonej po obraniu (np. hokkaido lub zwyczajnej)
– 3 duże jajka
– 250 ml śmietany 18%
– 100 g fety
– 40 g parmezanu
– 30 g pestek dyni
– 3 szczypty gałki muszkatołowej
– sól, pieprz

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki.  Dynię przekrój na ćwiartki, obierz ze skórki, usuń pestki, miąższ pokrój w drobną kostkę. Podsmaż pokrojoną dynię na patelni z dodatkiem oliwy przez około 10-15 min, aż dynia zmięknie, ale nie zacznie się rozpadać.

W misce wymiesza j jajka i śmietanę. Całość dopraw solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową. dodaj pokrojoną w kostkę fetę oraz starty parmezan. Wszystko wymieszaj.

Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na okrągły placek. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm lub 31 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni. Wyciągnij z piekarnika i ułóż na cieście przygotowaną wcześniej dynię.

Wszystko zalej mieszanką jajeczno – śmietanową -serową.  Piecz ok. 30-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie 🙂. Podawaj najlepiej na ciepło z posypanymi pestkami dyni.

Cukinia faszerowana mięsem

Składniki:

– 2 średnie, młode cukinie
– ok. 400 g mięsa mielonego (drobiowe lub cielęce)
– cebula
– sól, pieprz
– 400 g passaty pomidorowej
– parmezan
– olej do smażenia

Przygotowanie

Cukinię przecinamy wzdłuż na dwie równe części, wydrążamy środek usuwając pestki. Lekko solimy, aby zmiękły. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na oleju. Następnie dodajemy mięso mielone. Smażymy aż mięso będzie gotowe.  Wlewamy passatę pomidorową i całość dusimy jeszcze przez kilka minut.

Ścieramy parmezan. Kiedy farsz jest już gotowy, wypełniamy nim łódeczki z cukinii i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 30 min. Po tym czasie posypujemy parmezanem i zapiekamy jeszcze kilka minut aż parmezan się lekko zarumieni.

 

Makaron z kurkami

Składniki/2 porcje:
-200 g kurek
-100 g makaronu np. penne
-25 g świeżo tartego parmezanu
-100 ml śmietanki kremówki
-1łyżka podprażonych orzechów włoskich
-1łyżka masła
-½ ząbku czosnku
-szczypiorek
-sól, pieprz
Przygotowanie
Kurki oczyść, umyj, osusz, większe przekrój na połówki.Na patelni rozpuść masło, dodaj czosnek, kurki i smaż je kilka minut. Następnie na patelnię wlej śmietankę, zagotuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Odcedź. Podawaj z sosem kurkowym, podprażonymi orzechami i szczypiorkiem. Całość posyp tartym parmezanem.

Łosoś z fasolką i śmietaną wegańską

Lubicie szybkie, lekkie obiady ?? 🙂  Spróbujcie mojego pomysłu na pożywny obiad z łososiem . Takie danie można również podać w ramach kolacji. Smacznie i zdrowo. Polecam !

Składniki / 2porcje :
–  ok. 250 g  filetu z łososia ( 2 porcje)
–  ok. 6 małych młodych ziemniaczków
–  2 garście fasolki szparagowej
–  sól i pieprz
–  kilka liści świeżego szpinaku
–  1 łyżka oliwy z oliwek
– świeży koperek do posypania
Składniki na śmietanę wegańską
– 65 g słonecznika
– 100 ml wody
– 1/2 łyżeczki cukru
– 1/2 łyżeczki soli
– sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie :

Przygotowujemy śmietanę. Słonecznik zalej gorącą wodą i odstaw na 30 minut. Po tym czasie wylej wodę, opłucz go pod bieżącą wodą i ponownie zalej na około 30 minut. Ponownie wylej wodę z namaczania, odcedź i opłucz. Wrzuć wszystkie składniki do blendera i miksuj aż uzyskasz konsystencje śmietany.

Łososia skrop cytryną dopraw do smaku solą i pieprzem i wstaw na kilka minut do piekarnika ( temperatura ok 180 stopni). Fasolkę i ziemniaki gotujemy w osobnych garnkach w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy. Na talerzach układamy umyte liście szpinaku a na nich upieczonego łososia. Układamy ziemniaczki i fasolkę. Łososia oraz ziemniaczki polewamy śmietaną wegańską. Wszystko posypujemy świeżym pokrojonym koperkiem 🙂

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

 

Składniki/2-4  porcje:

– 2 średnie cukinie
– ok. 300 g mięsa mielonego
– 1 ząbek czosnku
– 1/2 średniej cebuli
– 1/2 opakowania passaty pomidorowej JAMAR
– 1 /2 puszki pomidorów krojonych
– parmezan
– 3 łyżki bułki tartej
– jajko
– oliwa extra vergine
– zioła prowansalskie, sól pieprz

 

Przygotowanie:
Na rozgrzanej patelni zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę dodać zmielone mięso. Dodać pomidory z puszki oraz passatę pomidorową. Ja użyłam w tym przepisie pasattę polskiej firmy JAMAR, która jest bez konserwantów i sztucznych barwników. Na koniec dodać zioła prowansalskie. Dusić pod przykryciem przez ok. 30 minut. Po tym czasie zdjąć przykrycie i smażyć aż prawie cały płyn wyparuje. Doprawić do smaku.

Podczas gdy przygotowujemy mięso przygotować cukinię. Piekarnik nagrzać do 180 ºC. Cukinię umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i położyć na blaszce rozcięciem do góry. Piec ok 10 minut, aż cukinia zmięknie. Następnie wydrążyć miąższ ze środka pozostawiając ok. 1 cm brzegu.

Wycięty miąższ posiekać i wsypać na czystą rozgrzaną patelnię, dodać czosnek i smażyć ok. minutę. Następnie wymieszać z mięsem oraz jajkiem i parmezanem ( ok. 3 łyżki).

Powstałym farszem (ok 2/3 części) wypełnić wgłębienia cukinii. Pozostałą część farszu wymieszać z 3 łyżkami bułki tartej (można dodać jeszcze trochę parmezanu), łyżką oliwy tworząc kruchą posypkę, Posypujemy nią wierzch cukinii.

Tak przygotowane cukinie wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 ºC i piec aż cukinia będzie miękka a kruszonka się zarumieni.

 

Makaron z tuńczykiem i oliwą

Pomysł na pyszny i pożywny obiad dla wszystkich miłośników makaronów. Danie jest również świetną propozycją na romantyczną kolację dla dwojga 🙂

Składniki /2 porcje:

– 250 g makaronu (penne, tagliatelle itp.)
– 1 opakowanie tuńczyka w oleju (w kawałku)
– 1/2 ząbku czosnku
– oliwa z oliwek
– 200 g pomidorków koktajlowych
– 1/2 średniej cebuli
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.  Czosnek i cebulę posiekać i podsmażyć na rozgrzanej patelni. Dodaj pomidorki koktajlowe przekrojone na pół, i podsmaż chwilę. Na koniec dodaj rozdrobnionego tuńczyka.Podrzewaj chwilę. Dodaj ugotowany makaron. Wymieszaj wszystko na patelni. Skrop wszystko oliwą z oliwek.  Wykładaj od razu na talerze.

Tarta ze szparagami i łososiem

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125 g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– ok. 300 g świeżego filetu z łososia
– 200 g szparagów
– 1 szklanka gęstej śmietany 18%
– 1 mozzarella
– 4 duże jaja
– sól i pieprz

 

 

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki.  Szparagi myjemy, odrywamy starą końcówkę i kroimy na mniejsze kawałki.Kilka zostawiamy do dekoracji. Łososia kroimy na mniejsze kawałki i mieszamy w misce ze szparagami. W misce wymieszaj jajka i śmietanę.  Całość dopraw solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj.
Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na okrągły placek. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm lub 31 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni. Następnie wyciągnij z piekarnika i ułóż na cieście farsz (szparagi + łosoś) oraz poszarpaną na kawałki mozzarellę. Wszystko zalej mieszanką jajeczno – śmietanową. Wierzch tarty udekoruj szparagami. Piecz ok. 30-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie 🙂. Podawaj najlepiej na ciepło.