Placki ziemniaczano – cukiniowe z indykiem

Składniki / ok. 2 porcje:
– 4 młode ziemniaki
– 1 jajko
– 1 mały por
– 1 łyżka mąki pszennej lub orkiszowej
– 1 mała cukinia
– sól i pieprz
– 500 g piersi z indyka
– olej do smażenia
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Indyka porkoić w kostkę doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć na złoty kolor. Odłożyć.

Cukinie umyj i odetnij końce. Jeśli skórka jest delikatna (warzywa są młode) nie musisz ich obierać. Zetrzyj je do tej samej miski, co ziemniaki. Ja lubię ścierać na średnich oczkach (ponieważ placki są wtedy bardziej chrupiące), ale możecie również na drobnych. Ziemniaki obrać i również zetrzeć na średnich oczkach. Dodać jajko i mąkę pszenną. Zetrzeć por lub drobno posiekać. Wszystko wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Placki smażyć na złoty kolor z obydwóch stron.  Podawać z indykiem i ulubioną surówką np. mizerią 🙂 Lub jeść je same 🙂

Burger z kurczakiem i pastą z bobu.

Składniki /2 porcje:
– ok. 4 łyżki pasty z bobu
– 6 plastry buraka gotowanego
– ok. 6 małych kawałków kurczaka pokrojonych w grube paski
– 2 bułki do hamburgerów (bez konserwantów)
– 6 plastry sera koziego w roladzie
– 4 małe korniszony
– 2 garście kiełków groszku cukrowego
– przyprawy (sól, pieprz, papryka)
– łyżka ketchupu 

Przygotowanie:

Mięso z piersi z kurczaka kroimy na grubsze paski, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką. Grillujemy kilka minut z każdej strony np. na patelni grillowej.

Przygotowujemy pastę z bobu z tego przepisu.

Bułki do ham burgerów kroimy na pół i układamy na patelni grilloweji zdejmujemy z patelni lekko zarumienione. Możemy też do podpieczenia bułek wykorzystać toster. Na dolne części bułek kładziemy po: 2 łyżki pasty z bobu, 2 małe korniszony, 3 plastry buraka gotowanego, 3 plastry sera pleśniowego koziego, garść groszku cukrowego, 3 kawałki kurczaka, ketchup. Wszystko przykrywamy bułką górną. Smacznego 🙂

Żeberka w sosie musztardowo-miodowym

Składniki na ok. 3-6 porcji  :
–  600 g świeżych żeberek wieprzowych ( przy założeniu, że jedno ma ok. 100 g)

marynata do żeberek:
– 3 łyżki miodu,
– 2 łyżki musztardy,
– 4 łyżki oleju rzepakowego,
– przyprawy: świeżo zmielony pieprz (około 1/2 łyżeczki), łyżeczka ostrej papryki, łyżeczka wędzonej papryki, łyżka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki czosnku granulowanego, łyżeczka ziół prowansalskich.
Do podania np:
–  sałatka z czerwonej kapusty, ogórek kiszony, surówka, młode ziemniaczki, kopytka

Przygotowanie:

Żeberka umyj i pokrój jeśli kupujesz w całości mięso. Jeden kawałek powinien mieć ok. 100 g.

W misce rozmieszaj musztardę, miód i olej. Dosyp mieszankę przypraw i całość dobrze wymieszaj.

Żeberka nasmaruj gotową marynatą i schowaj do pojemnika. Pojemnik przykryj (pokrywką lub folią aluminiową). I pozostaw w lodówce np na całą noc lub 5-6h lub piec od razu jeśli nie masz czasu na czekanie:)

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 1,5h z funkcją termoobirg grill lub nieco krócej z funkcją góra – dół. Wszystko zależy od mocy piekarnika. Żeberka muszą być mocno przyrumienione i soczyste 🙂

Podajemy z ziemniaczkami, kopytkami lub kluskami śląskimi oraz ulubionymi surówkami.

Burger z indykiem i burakiem

Składniki /2 porcje
– 4 plasterki buraka gotowanego
– mała pierś z indyka
– 2 bułki do hamburgerów bez konserwantów
– 4 plastry sera koziego
– 2 małe korniszony
– garść mixa sałat
– przyprawy (sól, pieprz, papryka)
– po łyżeczce majonezu, ketchupu i musztardy  

Przygotowanie:

Mięso z piersi indyka rozbijamy dzielimy na dwie większe lub 4 mniejsze kotlety (rozmiar mniej więcej taki, żeby zmieścić w bułce.) Doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Grillujemy na patelni grillowej.

Przygotowujemy sos (majonez mieszamy z ketchupem i musztardą)

Bułki do hamburgerów kroimy na pół i układamy na patelni grillowej 
i zdejmujemy z patelni lekko zarumienione. Możemy też do podpieczenia bułek wykorzystać toster. Na dolne części bułek kładziemy:
2 plastry sera koziego, sos, plastry buraka, mix sałat, pierś z indyka, sos i na końcu pokrojony w paski korniszon. Wszystko przykrywamy bułką górną. Smacznego 🙂

Kofty z indyka i warzywami

Składniki/ ok. 10 kotlecików:

– 400g mięsa mielonego z indyka
– 2-3 ząbki czosnku
– 1 duża cebula
– 1 łyżeczka bułki tartej
– 3 łyżki mleka
– garść świeżej mięty bądź czubata łyżeczka suszonej
– garść świeżej pietruszki lub łyżka suszonej
– 1 łyżeczka kuminu
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– 1/3 łyżeczki chilli
– 1 łyżeczka czosnku granulowanego
– 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
– sól oraz pieprz

do podania ulubione pieczone warzywa – u mnie: ziemniak, marchew, cukinia i papryka

Przygotowanie:

Mięso mielone z indyka przełóż do dużej miski.

Następnie dodajemy garść drobno posiekanej pietruszki oraz świeżej mięty (można zastąpić suszonymi).

Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę oraz 2-3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę.

Całość doprawiamy wszystko 1 łyżeczką kuminu, 1 łyżeczką czosnku granulowanego, 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/3 łyżeczki chilli, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej oraz 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego.

Następnie dodajemy 3 łyżki mleka, 1 łyżkę oliwy z oliwek oraz 1 łyżeczkę bułki tartej. Dobrze wszystko mieszamy i ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku.

Wilgotnymi dłońmi formujemy z mięsa podłużne kotleciki a następnie nakłuwamy mięso na długą wykałaczkę. Grillujemy kofty około 10 minut w międzyczasie je obracając. Możemy je również je upiec w piekarniku w 220 stopniach również przez około 10-12 minut.

Gotowe kofty podajemy np z pieczonymi warzywami pokrojonymi w paseczki 🙂 U mnie są to cukinia, marchew, ziemniak i papryka :). Smacznego!