Muffiny z parmezanem

Składniki/12sztuk:
-250 g maki pszennej
-200 ml mleka bez laktozy
-2 jajka
-200 g pomidorów bez skórki pokrojonych w
kostkę
-70 g startego parmezanu
-50 ml oleju rzepakowego
-1 łyżeczka sody
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-100 g czarnych oliwek bez pestek
-sól i pieprz

Przygotowanie:
Jaja wbij do miski, dolej mleka i olej. Zblenduj. Następnie dodaj pokrojone drobno pomidorki, parmezan i pokrojone oliwki. Wymieszaj wszystko. Dopraw solą i pieprzem. W drugiej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, sodę i proszek do pieczenia.
Suche składniki wsyp do mokrych, Wszystko delikatnie wymieszaj. Masę przełóż do silikonowych foremek na muffiny lub papierowych papilotek. Piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.