Cukinia faszerowana mięsem mielonym

 

Składniki/2-4  porcje:

– 2 średnie cukinie
– ok. 300 g mięsa mielonego
– 1 ząbek czosnku
– 1/2 średniej cebuli
– 1/2 opakowania passaty pomidorowej JAMAR
– 1 /2 puszki pomidorów krojonych
– parmezan
– 3 łyżki bułki tartej
– jajko
– oliwa extra vergine
– zioła prowansalskie, sól pieprz

 

Przygotowanie:
Na rozgrzanej patelni zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę dodać zmielone mięso. Dodać pomidory z puszki oraz passatę pomidorową. Ja użyłam w tym przepisie pasattę polskiej firmy JAMAR, która jest bez konserwantów i sztucznych barwników. Na koniec dodać zioła prowansalskie. Dusić pod przykryciem przez ok. 30 minut. Po tym czasie zdjąć przykrycie i smażyć aż prawie cały płyn wyparuje. Doprawić do smaku.

Podczas gdy przygotowujemy mięso przygotować cukinię. Piekarnik nagrzać do 180 ºC. Cukinię umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i położyć na blaszce rozcięciem do góry. Piec ok 10 minut, aż cukinia zmięknie. Następnie wydrążyć miąższ ze środka pozostawiając ok. 1 cm brzegu.

Wycięty miąższ posiekać i wsypać na czystą rozgrzaną patelnię, dodać czosnek i smażyć ok. minutę. Następnie wymieszać z mięsem oraz jajkiem i parmezanem ( ok. 3 łyżki).

Powstałym farszem (ok 2/3 części) wypełnić wgłębienia cukinii. Pozostałą część farszu wymieszać z 3 łyżkami bułki tartej (można dodać jeszcze trochę parmezanu), łyżką oliwy tworząc kruchą posypkę, Posypujemy nią wierzch cukinii.

Tak przygotowane cukinie wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 ºC i piec aż cukinia będzie miękka a kruszonka się zarumieni.

 

Spaghetti z cukinii i z klopsikami w sosie pomidorowym

Jestem typową ” makaroniarą” i przyznam szczerze, że nie ma u mnie tygodnia bez dania z makaronu 🙂 Jak wiemy makarony w dużych ilościach bywają bardzo tuczące, dlatego dzisiaj przedstawiam alternatywę dla dań na bazie tradycyjnego makaronu coby troszkę odchudzić tygodniowe menu wszystkich miłośników makaronów . Wersja fit makaronu z cukinii to coś co zawsze jem z wielkim apetytem 🙂  Macie ochotę spróbować sami jak smakuje taki warzywny makaron?? Zapraszam !

Składniki /2 porcje:

– 400 g mielonej wieprzowiny
– 1 puszka ( ok. 400 g) pomidorów z puszki

– 2 średnie cukinie

– 1 jajko
– parmezan do posypania
– 2 ząbki czosnku

– 2 łyżeczki ziół prowansalskich

– 2 łyżeczka czerwonej papryki w proszku (1 łyżeczka słodkiej + 1 łyżeczka ostrej)
– oliwa z oliwek
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Wieprzowinę doprawiamy solą , pieprzem i papryką. Wgniatamy jajko. Zwilżonymi dłońmi formujemy niewielkie klopsiki. Obsmażamy na złoto na oleju rzepakowym lub kokosowym. Ściągamy z patelni. Na tą samą patelnię ( na tłuszcz wytopiony z klopsów) wylewamy pomidory w puszce. Dodajemy czosnek, sól i pierz. Przelewamy sos do wyższego garnka i blendujemy. Wrzucamy gotowe klopsy i czekamy aż sos się zagotuje. Cukinię myjemy i razem ze skórką za pomocą obieraczki typu Julienne ( dostępna w każdym sklepie z akcesoriami do gotowania) robimy spaghetti z cukinii. Następnie obsmażamy chwilę na odrobinie oleju takie spaghetti na patelni aż cukinia zmięknie. Przekładamy na talerze. Na wierzch wykładamy klopsy w sosie . Posyp startym parmezanem.

Spaghetti bolognese

Dzisiaj propozycja na szybkie spaghetti bolognese, które smakuje równie dobrze jak to na badzie oryginalnego włoskiego sosu a la ragu.
Czas przygotowania to około 45 minut 🙂

Składniki/4 porcje:
– 300 g mięsa mielonego
– 1 marchew
– 1 puszka krojonych pomidorów w puszce
– 2 ząbki czosnku
– ok. 300 g makaronu spaghetti
– tarty parmezan, olej rzepakowy
– sól, pieprz, suszony tymianek, oregano, papryka ostra i słodka
– opcjonalnie świeża bazylia

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażamy kilka minut. Dodajemy mięso mielone, które wcześniej doprawiamy solą pieprzem i papryką. Gdy mięso nabierze jasnego koloru, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, startą na małych oczkach marchew oraz pomidory z puszki. Chwilę wszystko smażymy. Możemy dodać troszkę wody aby sos był rzadszy. Na koniec doprawiamy do smaku i gotowe. Na talerze wyciągamy makaron, sos i wszystko posypujmy tartym parmezanem. Smacznego !

Spaghetti pomidorowe z pulpetami

Składniki / 4 porcje:

– 500g mięsa mielonego wieprzowego
– 1 jajko
– bułka tarta
– 1/4 cebuli
– 2 utarte ząbki czosnku
– 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu lub suszonego
– 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
– sól, pieprz,
– olej rzepakowy
– 300 g makaronu
– opcjonalnie natka świeżej pietruszki

Sos:
– 2 puszki krojonych pomidorów
– 3/4 cebuli pokrojonej w kostkę
– 2 posiekane ząbki czosnku
– pół pęczka bazylii
– szczypta cukru
– łyżka koncentratu pomidorowego
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– sól i pieprz
– parmezan

Przygotowanie:

Przygotuj pulpeciki. Mięso wymieszaj z jajkiem, czosnkiem,cebulą.Przypraw sola i pieprzem. Dodaj rozmaryn, bazylie i opcjonalnie natkę pietruszki. Dodaj trochę bułki tartej aby kuleczki lepiej się formowały. Następnie rozgrzej patelnie, obtaczaj małe kuleczki w bułce i smaż kilka minut na złoty kolor. Tak przygotowane pulpeciki przełóż do naczynia i przykryj żeby nie wystygły.
Przygotuj sos
W rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż na niej cebulę z czosnkiem przez ok. 2-3 minuty. następnie dodaj pomidory z puszki i duś na średnim ogniu ok 3 minuty. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, sól pieprz i cukier. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną bazylię. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie odcedź i wymieszaj z sosem.

Tak przygotowany makaron wyłóż na talerze a na wierzchu umieść pulpeciki. Udekoruj bazylią i posyp tartym parmezanem 🙂 Smacznego