ZAPIEKANKI

Krem marchwiowo-anyżowy

Składniki/ 4 porcje:

–  ½ kg marchwi
– 800 ml bulionu warzywnego lub 1 1/2 kostki warzywnej eko
– 100 ml świeżej śmietany 18%
– 2 białe cebule
– 2- 3 gwiazdki anyżu
– 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
– sól
– 1 mała bagietka

Przygotowanie:

Bagietkę kroimy na mniejsze kromki smarujemy oliwą i  robimy z nich grzanki.

Marchew obrać i umyc. Pokroić na drobne kawałki. Cebulę pokorić w cienkie plasterki i poddusić w rondlu na oliwie z oliwek. Dodać marchewki, delikatnie posolić i pozostawić, aby nabrały smaku. Dodać gwiazdki anyżu i zalać gorącym bulionem.

Dusić marchew na małym ogniu aż będą miękkie. Wyjąc gwiazdki anyżowe i zmiksować wszystkie składniki na jednolitą masę.

Krem przekładamy do miseczek. Dodajemy po łyżce gęstej śmietany. Podajemy z wcześniej przygotowanymi grzankami.

ZAPIEKANKI

Pasztet warzywny

Pasztet warzywny to świetny pomysł na zdrowy dodatek do pieczywa. Pasztet pozostaje świeży przez kilka dni i jest doskonałą alternatywa dla chociażby wędlin nafaszerowanych różnego rodzaju konserwantami. Sięgnij po zdrowie i skorzystaj z poniższego przepisu.

 

Składniki :
– 250 g ugotowanej ciecierzycy (wcześniej moczymy ją całą noc)
– ½ cebuli
– 1 cukinia
– 2 marchewki
– 2 ząbki czosnku
– 50 g słonecznika
– 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
– ½ łyżeczki kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka curry
– 3 łyżki koncentratu pomidorowego
– ½ szklanki wody
– 2 jajka ( można pominąć w wersji vegańskiej)
– olej
– sól i pieprz

 

 

 

Przygotowanie:
Ciecierzycę ugotować w osolonej wodzie.
Cebulę, marchewkę i cukinię obrać. Marchewkę zetrzeć na tartce o dużych oczkach natomiast cebulę i cukinie pokroić. Na rozgrzanej patelni zeszklić cebulę dodać marchew i cukinię. Dodajemy przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy ( curry, paprykę, kmin rzymski). Chwile smażymy cały czas mieszając.
Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy oraz pół szklanki wody i mieszamy aż do momentu połączenia się składników. Zestawić warzywa z ognia.
Ziarna słonecznika podprażyć na suchej patelni do momentu, aż zaczną przyjemnie pachnieć. Zmiksować warzywa, słonecznik oraz ciecierzycę dodając do mieszanki dwa jajka.Wszystko doprawić solą i pieprzem. Masę przełożyć do wysmarowanej olejem formy.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 st. C i piec ok 55 minut. Zostawić w formie do wystygnięcia a następnie wyłożyć z formy. Podawać np. z pieczywem. Smacznego