Mini bezy z malinami

Pyszne bezowe torciki idealne na świętowanie np. Dnia Kobiet 🙂 Przy okazji tego dnia życzę Wam drogie Panie wszystkiego co najlepsze dużo siły i dużo miłości💜💙🌷 Co wy na to, żeby takimi słodkościami świętować ten piękny dzień 🙂 Ściskam !!

Składniki / 6 porcji:
– 4 białka
– 220g cukru
– 250 g mascarpone + 3 łyżki cukru
– 250 ml śmietanki kremówki
– świeże lub mrożone maliny
– dżem malinowy (opcjonalnie)

Przygotowanie :
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 120 stopni (góra – dół). Ubijamy białka na pianę ale nie idealnie sztywną żeby uniknąć „ przebicia piany”. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, cały czas dokładnie miksując. Należy równomiernie dodawać cukier i ubijać.

Piana powinna być na końcu bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Pianę wykładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Tworzymy 12 małych krążków. 6 krążków robimy bardziej płaskich (będą stanowić podstawę naszych bezowych torcików) a pozostałe 6 bardziej finezyjnie. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 minut w 120 stopniach C. Następnie zmniejszyć do 100 stopni i piec bezy przez ok. 40-50 minut. Bezy powinny być kruche z wierzchu a w środku wilgotne i pianka. Bezy można upiec np. 1-2 dni wcześniej przed podaniem- będą nadal świeże.

Przygotowujemy krem. Śmietanę ubijamy- następnie dodajemy cukier i mascarpone.
Bezy przełożyć kremem następnie opcjonalnie dżemem malinowym. Wierzch udekorować malinami.

Tiramisu z malinami

Pyszny włoski czyli tiramisu 🙂 dzisiaj w wersji z malinami! Kto ma ochotę rozpocząć tak słodko Nowy Rok? Tiramisu z malinami zimą to możliwe?? Jasne!! ponieważ do deseru możecie wykorzystać mrożonych owoców dostępnych w większych sklepach lub w naszych zamrażarkach 🙂

Składniki/3 porcje:
Składniki /4 porcje:
– ok. 300 g biszkoptów (podłużnych)
– 250 g mascarpone
– 150g malin (świeże lub mrożone)
– 40 g cukru
– 1-2 jajka
– 1 ½ łyżki gorzkiego kakao
– 1 ½ łyżki amaretto lub likieru kawowego
– ¾ szklanki mocnej ostudzonej kawy

Przygotowanie:
Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj mascarpone i wymieszaj mikserem. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z serkiem mascarpone. Zaparz kawę, ostudź i dodaj amaretto lub likier kawowy. Biszkopty maczaj w kawie i układaj na dnie małych pucharków ( u mnie szerokie literatki), przełóż masą mascarpone i malinami. Następnie ułóż kolejną warstwę biszkoptów wcześniej maczanych w kawie wyłóż serek mascarpone posyp kakao i udekoruj wierzch kilkoma malinami. Smacznego !

 

Koktajl z jarmużu i malin

Rozpoczął się sezon na jarmuż, więc czym prędzej pobiegłam do sklepu żeby kupić i przygotować pyszny koktajl dwuwarstwowy na bazie owoców i jarmużu 🙂 Taki koktajl to duża dawka witamin i fajny pomysł na drugie śniadanie lub lekką kolację !

Składniki/2 porcje:

– 150 g jarmużu
– 100g ananasa lub 1/2 puszki ananasa
– 100ml mleka roślinnego
– 100 ml świeżych lub mrożonych malin\
– mięta do dekoracji

Przygotowanie:

Maliny myjemy i wrzucamy do blendera lub miksera. Rozdrabniamy do uzyskania gładkiego musu. Przelewamy do szklanek.

Jarmuż myjemy. Jeśli używamy świeżego ananasa również myjemy, obieramy i kroimy na pół, a później na mniejsze kawałki. Jarmuż wrzucamy do blendera  lub miksera dodajemy mleko roślinne oraz ananasa. Wszystko miksujemy  do uzyskania gładkiej konsystencji. Całość przelewamy do szklanek na przygotowany wcześniej mus z malin.

Dekorujemy miętą 🙂

*wskazówka

Jeśli nie lubisz kwaśnego smaku malin możesz do musu dodać trochę cukru, miodu , syropu z agawy lub ksylitolu. Ja wykorzystuje sok z ananasa jeśli wykorzystuje do koktajlu ananasa z puszki.

 

Domowy budyń z malinami

Dzisiaj przedstawiam pomysł na pyszny i szybki deser 🙂 Chyba każdy zna smak budyniu czekoladowego??!!. Dla mnie to smak dzieciństwa do którego lubię wracać, gdy nie mam czasu na przygotowanie czegoś bardziej ambitnego 🙂  W czasach gdzie wszystko można kupić w sklepie w postaci gotowych produktów lub półproduktów, wykonanie samodzielnie budyniu może wydawać się niektórym z Was śmieszne ale w moim przekonaniu jakość i smak domowego budyniu jest o niebo lepszy i przede wszystkim zdrowszy niż sproszkowany produkt zakupiony w sklepie 🙂  Przekonajcie się sami !

Składniki/2 porcje:
– 2 szklanki mleka
– 6 łyżek mąki ziemniaczanej
– 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady
– 2 łyżki kakao
– 2 czubate łyżeczki cukru
– świeże lub mrożone maliny

Przygotowanie:
Odlewamy pół szklanki mleka i mieszamy z mąką ziemniaczaną kakao i cukrem aż  całość się rozpuści. Do garnka wlewamy 1 1/2 szklanki mleka  i rozpuszczamy w nim czekoladę. Gdy mleko się zagotuje wlewamy przygotowaną wcześniej mieszankę i intensywnie wszystko mieszamy  aż budyń zgęstnieje. Przelewamy do miseczek i kładziemy na wierzch maliny 🙂 Smacznego.

Maliny

CZY WIESZ, ŻE….

MALINY

Zawierają:

– bogactwo witamin C,E
– witamin z grupy B,
– potas, wapń magnez i żelazo,
– kwasy organiczne takie jak cytrynowy, jabłkowy i salicylowy

Ponadto:

Maliny to owoce o wielu zdrowotnych właściwościach. Są znakomitym środkiem przeciwgorączkowym, dlatego warto zaopatrzyć się  (zwłaszcza na okres jesienno – zimowy) w domowe syropy, soki lub nalewki 🙂

Maliny wpływają korzystnie na łagodzenie bólów miesiączkowych, natomiast Liście malin pomagają w zwalczaniu problemów żołądkowych m.in hamują rozwój bakterii jelitowych oraz zmniejszają biegunkę.

W zależności od odmiany sezon na maliny trwa od lipca do późnej jesieni 🙂

Jak możecie wykorzystać maliny w kuchni?? Poniżej kilka propozycji:

Koktajl z malin i płatków owsianych

Owoce zapiekane pod kruszonką

Malinowa chmurka

Deser z serkiem mascarpone i owocami

Koktajl z malin i płatków owsianych

Sezon na maliny nadal trwa 🙂 dlatego w mojej kuchni ostatnio sporo przepisów z ich udziałem. Dzisiaj pyszny koktajl z płatkami owsianymi, który możemy wypić w ramach drugiego śniadania lub lekkiej kolacji 🙂 Smacznego !

Składniki/1 porcja:
– 30 g płatków owsianych
– 250 ml mleka sojowego (można zastąpić innym)
-150 g malin
– 1 łyżka pokrojonych drobno migdałów
– miód

Przygotowanie:
Płatki owsiane zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na chwilę aż wchłoną wodę i przestygną. Do blendera wrzucamy maliny, płatki owsiane i wlewamy mleko. Blendujemy. Przelewamy do szklanki i dekorujemy łyżką drobno pokrojonych migdałów. Gotowe 🙂

Malinowa chmurka

Delikatna beza, serek mascarpone i maliny mmm pycha 🙂 Malinowa chmurka to ciasto, które należy do jednych z moich ulubionych.  Mam nadzieję, że Wam również poniższy przepis przypadnie do gustu ! Testujcie 🙂 i dzielcie się w komentarzach Waszymi wrażeniami, pytaniami i sugestiami 🙂

Składniki:

Kruche ciasto
– 3 żółtka
– 30 g cukru pudru
– pół łyżeczki proszku do pieczenia
– ½ opakowania cukru wanilinowego
– 150g mąki pszennej
– 100g masła
Galaretka z malinami
-600g świeżych malin (mogą być również mrożone)
– 3 malinowe galaretki
– 3 szklanki wrzącej wody
Krem
– 500ml śmietany kremówki 36%
– 250 g serka mascarpone
– 3łyżki cukru pudru
Beza
– 3 białka
-150g drobnego cukru
– 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy lub miksujemy w malakserze. Przygotować formę do wypieków (prostokątną 23 x 33 lub kwadratową 24 x 24) i wysmarować ją masłem lub margaryną. Wyłożyć kruche ciasto rozgniatając paluszkami i ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 190 – 200 st. C przez około 15-20 minut na lekko złoty kolor.. Wyjąć i wystudzić.

Malinowe galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzącej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki.Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.

Następnie przygotowujemy bezę. Białka umieszczamy w misie miksera. Ubijamy zwiększając obroty, aż otrzymamy sztywną pianę. Dodać stopniowo cukier (po jednej łyżce) aż otrzymamy gęstą, błyszczącą pianę. Na koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną. Bezę wykładamy na formę o takich samych wymiarach jak kruche ciasto i pieczemy w temperaturze 140 st C bez termoobiegu około 1h. Beza powinna być chrupiąca i dobrze wypieczona i lekko popękana.

Przygotowujemy krem. Wszystkie składniki umieszczamy w mikserze i ubijamy do uzyskania gęstego kremu. Krem wykładamy na ciasto z galaretką i wyrównujemy. Na samą górę wykładamy ostudzoną bezę. Gotowe.
Ciasto najlepiej schować na noc do lodówki i kroić zaraz po wyciągnięciu 🙂

Deser z serkiem mascarpone i owocami

Szybki deser na bazie sezonowych owoców to doskonały pomysł na coś słodkiego dla dwojga lub całej rodziny 🙂

Składniki / 4 porcje:

– 500g serka mascarpone
– 150g borówek
– 125 g malin
– 4 gałki lodów waniliowych
– posiekane migdały lub płatki
– łyżek płatków owsianych górskich
– ok.2-3 łyżki miód
– cukier puder
Przygotowanie:
Owoce  wypłukać i osuszyć. Płatki owsiane wrzucamy na rozgrzaną sucha patelnie i prażymy az nabiorą lekko złotego koloru i zaczna orzechowo pachnieć. Dodajemy ok. 2-3 łyżki miodu i dokładnie mieszkamy. Całość karmelizujemy ok. 5 minut. Wsypać do miseczki i ostudzić.

Serek mascarpone ubić z cukrem.

Przygotowujemy szklanki o wysokości ok. 150 ml. Do szklanek wkładamy kolejno: gałkę lodów waniliowych i przykrywamy je małą warstwą serka mascarpone, warstwę borówek, płatki owsiane oraz dużą łyżę serka mascarpone.

Na wierzchu układamy maliny i posypujemy migdałami. Gotowe 🙂

Tarta czekoladowa z bananami

Tarta czekoladowa to przepis przede wszystkim dla tych, którzy uwielbiają smak czekolady! Przepis na poniższą tartę jest bardzo łatwy, a nasze kubki smakowe będą z całą pewnością zachwycone smakiem i poziomem słodkości 🙂 Polecam zwłaszcza na chłodne jesienno – zimowe wieczory 🙂

 

Składniki (12 porcji):

Ciasto
– 220 g masła
– 2 szklanki mąki
– 0,5 szklanki cukru pudru
– Szczypta soli
– 1 łyżka zimnej wody
Nadzienie
– 300g gorzkiej czekolady
– 180 ml śmietanki kremówki 30%
– 80 ml likieru Bailey’s (opcjonalnie)
– 4 średnie banany lub 3 duże

 

 

 

Przygotowanie:

Przygotować formę na tartę o średnicy 31 cm ( może być mniejsza np. 28, wtedy spód tarty będzie trochę grubszy i należy go dłużej podpiekać).
Do przesianej mąki dodać sól oraz cukier puder a następnie masło które kroimy na kawałki. Łączymy wszystkie składniki a następnie wyrabiamy ciasto dodając przy tym jedną łyżkę zimnej wody.
Owinąć folią i włożyć na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie wyciągamy schłodzone ciasto i wykładamy nim spód oraz boki formy (jeśli zostanie nam trochę ciasta możemy schować do zamrażarki i wykorzystać np. na mini tartelinki). Ciasto wielokrotnie dziurkujemy na spodzie i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy z obciążeniem przez ok. 15 minut w 180ᵒC. Następnie ściągamy obciążenie i pieczemy na złoty kolor przez około 5-8 minut. Tak podpieczony spód wyciągamy i ustawiamy temperaturę piekarnika na 190ᵒC.

W międzyczasie kroimy na plasterki banany oraz przygotowujemy krem.

Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej  i dodajemy do niej stopniowo 180 ml śmietanki oraz likieru. Cały czas delikatnie mieszamy drewnianą łyżką aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania jednolitej masy.
Banany wykładamy na podpieczony i ostudzony spód następnie wylewamy przygotowany krem i wkładamy do piekarnika na ok 15 minut.

Propozycja podania: maliny, jeżyny lub borówki oraz gałka lodów waniliowych.

Smacznego 🙂