pizza-3000274__340

Szakszuka z soczewicą

Śniadanie z orientalną nutą? Taki jest przepis na szakszukę z soczewicą 🙂 Szakszuka to nic innego jak jajka sadzone z pomidorami i innymi dodatkami. Wersja z soczewica i z dodatkiem kminu rzymskiego doda orientalnego aromatu i podkreśli smak naszego śniadania. Po prostu pycha !

Składniki/2 porcja:
–  1 puszka pomidorów
–  3 jaja wiejskie
–  2 ząbki czosnku
–  1 mała cebula
–  1/2 szklanki czerwonej soczewicy
–  1/3 łyżeczki ostrej papryczki
–  1/2 łyżeczki słodkiej papryki
–  1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
–  2 łyżki czerwonej fasolki
–  olej rzepakowy lub olej kokosowy
–  100g sera feta
–  sól i pieprz
–  do podania : parmezan, świeży szpinak, bagietka

Przygotowanie:
Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju rzepakowego lub kokosowego. Wkładamy przeciśnięty przez praskę czosnek i cebulę. Chwile smażymy i wrzucamy soczewicę z wszystkimi przyprawami. Chwilę podsmażyć a następnie wlać 1 szklankę wody. Gotować pod przykryciem  przez ok. 13 minut. Wrzucamy pomidory doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz ulubionymi przyprawami. Smażymy kilka minut.  Do podsmażonych pomidorów wbijamy dwa jaja. Przykryć patelnię pokrywką i gotować aż białka jajek się zetną. Opcjonalnie przed podaniem można posypać tartym parmezanem i świeżym szpinakiem. Jeść od razu 🙂