Omlet ze szparagami

Składniki/1 porcja:
– 2 jajka,
– łyżka masła
– sól i pieprz
– parmezan do posypania
– 2- 3 szparagi
– 2 plastry prosciutto
– mały pomidor np. malinowy
– kilka liści szpinaku
– 2 kromki ulubionego pieczywa
– ½ ząbka czosnku
– łyżka masła
– zioła prowansalskie


Przygotowanie:
Szpinak  opłukać i ułożyć na talerzu. Pomidora również umyć i pokroić w plasterki. Ułożyć na liściach szpinaku.

Szparagi umyć i oderwać twardą końcówkę. Owinąć dwoma plastrami prosciutto i podpiekać kilka minut na najlepiej na patelni grillowej,aż zmiękną. Ułożyć na talerzu. Następnie przygotować grzanki. Chleb posmarować masłem wymieszanym wcześniej z ½ ząbka czosnku i ze szczyptą ziół prowansalskich.Grillować na tej samej patelni co szparagi.

Jajka wbić do miski, dodać wodę, przyprawić solą i pieprz.Lekko ubić. Na patelni roztopić masło i poruszając nią, rozprowadzić je po całej powierzchni. Wlać masę jajeczną. Poczekać chwilę, aż zacznie się ścinać.Można poruszać energicznie patelnią, by oddzielił się od niej spód omletu.
Gdy omlet się lekko zetnie posyp parmezanem . Przełóż na talerz składając na pół.

Szakszuka z awokado

Składniki/1 porcja:
– 1 duży pomidor  lub 1/2 pomidorów z puszki
– 2 jaja wiejskie
– 1/2 ząbku czosnku
– tarty parmezan (opcjonalnie)
– papryczka chili do smaku
– 1 garść jarmużu
– 1/2 awokado
– olej rzepakowy lub olej kokosowy
– sól i pieprz
– do podania np. bagietka lub domowy chleb żytni

Przygotowanie:
Pomidora myjemy i kroimy w kostkę (możemy sparzyć i obrać ze skórki) Jarmuż opłukać. Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju rzepakowego lub kokosowego. Wkładamy jarmuż (usuwamy wcześniej twarde łodygi) i  przeciśnięty przez praskę czosnek. Wrzucamy pomidory doprawiamy do smaku sola i pieprzem oraz ulubionymi przyprawami ( u mnie papryka słodka i ostra) i smażymy kilka minut. Mieszamy wszystko i do posmażonych pomidorów z jarmużem wbijamy dwa jaja . Przykryć patelnię pokrywką i gotować aż białka jajek się zetną. awokado obrać i pokroić w cienkie plastry. Ułożyć przed podaniem. Opcjonalnie przed podaniem można posypać tartym parmezanem i świeżą bazylią. Jeść od razu 🙂