Pasta z dyni

Składniki:
– 1 kg dynii
– 5 suszonych pomidorów
– 1 1/2 łyżki octu balsamicznego
– 1/2  cebuli
–  1 ząbek czosnku
– 2-3 łyżki oliwy
– tymianek
– sól i pieprz, papryka ostra i słodka

propozycja podania: ulubione pieczywo, krakersy, chipsy

Przygotowanie:

Dynię obieramy ze skóry i kroimy w ćwiartki, wydłubujemy pestki i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni (można posmarować lekko olejem rzepakowym. Piec ok. 40-45 minut, aż dynia będzie miękka. Upieczoną dynię wyciągnąć i ostudzić.
Cebule obrać i pokroić w drobną kostę, czosnek przecisnąć przez praskę. Rozgrzać patelnię dodać oliwę, cebulę i czosnek i wszystko smażyć 1-2 minuty.
Upieczoną dynię wyłożyć do miski dodać 2-3 łyżki oliwy, ocet balsamiczny oraz suszone pomidory. Wszystko dokładnie zblendować na gładką pastę. Do masy dodajemy wszystkie składniki podsmażane na patelni.

Pastę doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz papryczką ostrą i słodką. Przełożyć do słoika zamknąć i schłodzić w lodówce. Podawać z ulubionym pieczywem, krakersami lub chipsami 🙂 Można przechowywać do tygodnia czasu. Smacznego 🙂

Zapiekanka z kurczakiem i dynią

Dynia, dynia, dynia 🙂 Pyszne warzywo, z którego można przygotować same pyszności 🙂
Jaka jest moja propozycja na dzisiejszy apetyczny obiad? Dynia, makaron i kurczak – doskonałe połączenie i inspiracja na przygotowanie pożywnej zapiekanki 🙂 Wypróbujcie poniższy przepis i podzielcie się opiniami w komentarzach.

Składniki/4 porcje:

– 225 g makaronu (np.wstążki)
– 1/2 kg dynii
– 1 pierś z kuczaka
– 200 g świeżego lub mrożonego szpinaku
– 100 g sera feta
– 1 cebula
–  2 ząbki czosnku
– 150 ml śmietany 18 %
– olej rzepakowy
– tymianek
– sól i pieprz, papryka ostra i słodka, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Makaron gotować przez kilka minut na lekko twardy w lekko osolonej wodzie. Odcedzić. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C.
Dynię obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni aż będzie miękka. Odłożyć do miski. Na rozgrzanej patelni zeszklić pokrojoną cebulę. Kurczaka umyć i pokroić w kostkę przyprawić gałką muszkatołową, solą, pieprzem i papryką. Dodać do cebuli i smażyć na złoty kolor. Wymieszać z wcześniej podsmażoną dynią.
Przygotować formę na zapiekankę. U mnie owalna o długości 24 cm.
Wykładamy do niej makaron, następnie kurczaka z dynią.
Szpinak opłukać i podsmażyć na patelni z wyciśniętym czosnkiem przez kilka minut aż zmięknie. Wykładamy na kurczaka jako kolejną warstwę zapiekanki.
Ser feta miksujemy ze śmietaną na gładką masę i wylewamy na zapiekankę. Pieczemy około godziny aż feta lekko się zarumieni.

Sernik dyniowy

Lubicie serniczki? Ja powiem szczerze nie jestem wielką miłośniczką ale co jakiś czas mam ochotę właśnie na takie ciasto 🙂 🙂 ostatnio zainspirowałam się serniczkiem z dodatkiem dyni 🙂 Pobiegłam do sklepu, kupiłam składniki i raz, dwa, trzy serniczek gotowy 🙂 Oj jaki on dobry 🙂 Polecam przepis bo to prawdziwa „petarda” dobrego smaku 🙂

Składniki /średnica 24 cm:

– ok. 270-300g czekoladowych kruchych ciasteczek
– 250 g mascarpone
– 1 kg zmielonego twarogu
– 70 g masła
– 3 jajka
– 200 g cukru
– 2 op. cukru wanilinowego
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1 budyń wanilinowy
– ok. 300 g puree z pieczonej dyni*

propozycja podania: mus czekoladowy, konfitura z malin lub innych owoców.

Przygotowanie:
Przygotowujemy puree z dyni*.
W dużej misce mieszamy mikserem zmielony twaróg, puree z dyni,serek mascarpone oraz cukier. Następnie dodajemy jajka, cukier wanilinowy oraz 2 łyżki skrobi ziemniaczanej wymieszanej wcześniej z 1 opakowaniem budyniu w proszku. Wszystko miksujemy aż uzyskamy gładką masę serową. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Ciasteczka kruszymy w blenderze lub mikserze. Mieszamy z roztopionym masłem i wykładamy nimi tortownicę o średnicy 24 cm (w większej sernik będzie trochę niższy i będzie wymagał krótszego pieczenia) Następnie wylewamy masę serową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 1h i 10 minut. Podawać na zimno z ulubioną konfiturą, musem czekoladowym lub bez dodatków 🙂 Smacznego.

*Wskazówka
Jak upiec dynię:
umyć dynię i pokroić na kilka części, usunąć pestki.
Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC). Piec przez około 1 godzinę lub do czasu aż dynia będzie miękka. Tak przygotowaną dynię studzimy i wydrążamy miąższ który następnie miksujemy blenderem na gładką masę (puree). Odmierzyć potrzebną ilość gotowego puree, resztę możemy przez kilka dni przechowywać w lodówce i wykorzystać do innych wypieków.

Dynia

CZY WIESZ, ŻE….

DYNIA

Zawiera:

–  witaminy C,E, A  i K
–  witaminy  B6,
– potas, wapń, magnez i żelazo,cynk, fosfor, sód
– kwas foliowy,

Ponadto:

Dynia jest bogata w beta – karoten, który jest przeciwutleniaczem, co oznacza, że hamuje szkodliwe procesy oksydacyjne czyli może zapobiegać rozwojowi chorób nowotworowych. Poza tym beta – karoten obniża poziom tzw. złego cholesterolu a co za tym idzie zapobiega miażdżycy czyli chorobom serca w tym udaru mózgu.  Jedzenie dyni obniża poziom ciśnienia tętniczego.

Dodatkowo dynia jest niskokaloryczna i dostarcza organizmowi dużo błonnika co sprzyja odchudzaniu.

Sezon na dynię trwa od lipca i kończy się do pierwszych przymrozków 🙂

 

Jak możecie wykorzystać dynię  w kuchni?? Poniżej kilka propozycji:

Placuszki dyniowe

 

Krem z dyni

Tagliatelle z kurczakiem i dynią

 

 

 

 

Placuszki dyniowe

U mnie w okresie jesiennym dyniowe szaleństwo w kuchni. Dlatego dzisiaj  pomysł na coś bardzo dobrego i słodkiego. Placuszki dyniowe z dodatkiem konfitury z malin lub brzoskwiń 🙂 Pyszności !

 

Składniki:
– 200g puree z pieczonej dyni*
– 2 jajka
– 2-3 łyżki cukru
– 2 Łyżki oleju
– 1 1/3 szklanki mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli
– do podania opcjonalnie: cukier puder, konfitura  z malin lub brzoskwiń

 

Przygotowanie:
W misce wymieszać ostudzone puree z dyni z jajkami, 2 łyżkami oleju i cukrem. Przesiewamy mąkę wcześniej wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą.Wszystko mieszamy na gładką masę. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie dodajemy jeszcze trochę mąki. Placuszki smażymy na złoty kolor z każdej ze stron. Placki podawać posypane cukrem pudrem i ulubioną konfiturą.

*Wskazówka
Jak upiec dynię: około 2kg dyni umyć i pokroić na około 6 części, usunąć pestki.
Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC).Piec przez około 1 godzinę lub do czasu aż dynia będzie miękka. Tak przygotowaną dynię studzimy i wydrążamy miąższ który następnie miksujemy blenderem na gładką masę ( puree). Odmierzyć potrzebną ilość gotowego puree, resztę możemy przez kilka dni przechowywać w lodówce i wykorzystać do innych wypieków.

Krem z dyni

Sezon na dynie w pełni dlatego dzisiaj przepis na pyszną zupę krem z dyni 🙂

Składniki/ 4 porcje:

– 800 g dyni
– 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
– 2 ziemniaki
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 łyżeczka kurkumy
– 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
– 1/2 puszki krojonych pomidorów
– do podania np grzanki lub paluchy z sezamem
– do posypania ostra papryczka chili (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Dynię  obrać ze skórki i miąższu i pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

W większym garnku na maśle zeszklić pokrojoną w w kosteczkę cebulę oraz czosnek. Następnie dodać dynię i ziemniaki i doprawić solą i kurkumą. Dodać starty imbir. Smażyć ok. 5 minut co chwilę mieszając. Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Następnie  zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 10 minut. Po tym czasie dodać pomidory z puszki i gotować jeszcze ok. 5 minut aż warzywa będą miękkie.  Po ugotowaniu wszystko zmiksować w blenderze.

Podajemy np. z grzankami lub paluchami z dodatkiem sezamu. Jeśli lubimy zupę bardziej pikantną proponuje posypac ja przed podaniem ostra papryczką chili.

Wskazówka*

Jeśli zupa będzie szbyt gęsta możemy dodać trochę mleka .

Tagliatelle z kurczakiem i dynią

Dynia to bardzo zdrowe i smaczne warzywo, które powinno zagościć na stałe w naszych domach w okresie jesiennym.
Pomysł na wykorzystanie dyni w kuchni??
Pyszny makaron z dynią i kurczakiem zaspokoi wasze potrzeby 🙂

Składniki/2-4 porcje:

– 2 piersi z kurczaka (ok. 400g)
– 300 g makaronu tagliatelle
– 1-2 ząbki czosnku
– mała cebula
– ok. 1, 2 kg dowolnej dyni np. hokkaido
– 4 łyżki wody
– 3/4 szklanki śmietanki 30%
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
– 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
– sól i pieprz do smaku
– szczypta tymianu

Przygotowanie:

Obieramy dynię i kroimy w gruba kostkę. Czosnek i cebulę siekamy a kurczaka oczyszczamy i kroimy w kostkę. Kurczaka doprawiamy solą i pieprzem. Na oleju szklimy cebulę i czosnek i dorzucamy kurczaka. Chwilę podsmażamy.

Dodajemy dynię z 4 łyżkami wody. Dosypujemy cynamon oraz gałkę muszkatołową i słodką paprykę. Smażymy chwilę wszystko razem mieszając. Następnie dolewamy śmietankę i dusimy wszystko pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości. Pod koniec dodajemy suszony tymianek i jeszcze w razie konieczności doprawiamy solą i pieprzem.

Makaron gotujemy al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Po ugotowaniu i odcedzeniu dodajemy  przygotowany wcześniej sos i wykładamy na talerze. Życzę smacznego !

 

Muffiny dyniowe

 

 

Składniki 14 sztuk:
200g puree z pieczonej dyni*
½ szklanki oleju
1 ½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
¼ szklanki jogurtu
1 jajko (opcjonalnie)
szczypta soli
– 50 g gorzkiej czekolady
– cukier puder do dekoracji

 

 

 

Przygotowanie:

Łączymy w  jednej misce: przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól i czekoladę pokrojoną w kosteczkę.
W drugiej misce roztrzepać widelcem jajko razem z puree z dyni, następnie dodać olej oraz jogurt i wymieszać wszystkie składniki.

Do suchych składników przelewamy mokre i łączymy delikatnie drewnianą łyżką – ciasto ma być lekki grudkowate ale mąka nie powinna być widoczna. Pamiętajmy aby nie mieszać zbyt długo składników.

Ciasto wykładamy do papilotek lub foremek silikonowych na muffinki i pieczemy w temperaturze 180ᵒC przez około 35-45 minut  (do tzw. suchego patyczka).

Smacznego 🙂

*Wskazówka
Jak upiec dynię: około 2kg dyni umyć i pokroić na około 6 części, usunąć pestki.
Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC).Piec przez około 1 godzinę lub do czasu aż dynia będzie miękka. Tak przygotowaną dynię studzimy i wydrążamy miąższ który następnie miksujemy blenderem na gładką masę ( puree). Odmierzyć potrzebną ilość gotowego puree, resztę możemy przez kilka dni przechowywać w lodówce i wykorzystać do innych wypieków.