Churros

Składniki:

– 30 g masła
– 250 ml wody
– szczypta soli
– 200 g mąki pszennej
– 2 jajka
– 2 łyżki cukru

Dodatkowo: – do smażenia np. olej rzepakowy lub smalec – cukier puder wymieszany z cynamonem do posypania – polewa czekoladowa (200 ml śmietanki 30% lub 18% oraz 100 g czekolady deserowej)

Przygotowanie:

Wodę, masło, sól i cukier zagotować, aż masło się rozpuści. Wsypać całą mąkę i szybko wymieszać drewnianą łyżką . Nadal gotować na małej mocy palnika, energicznie mieszając, aż ciasto będzie ładnie odchodzić od garnka.

Następnie garnek ściągnąć z pieca. Od razu dodać jedno jajko i dokładnie zmiksować. Następnie wmiksować drugie jajko. (Ciasto powinno być jednolite, gładkie i gęste).

Tłuszcz rozgrzać w garnku. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą końcówką (o średnicy ok. 1cm) w kształcie zamkniętej gwiazdki.

Ciasto wyciskać na rozgrzany tłuszcz, tworząc długie paski (u mnie ok. 10 cm). Ciasto odcinać nożyczkami lub nożem. Churros smażyć z dwóch stron na złoto- brązowy kolor, po ok. 2 minut na każdą stronę. Usmażone wyciągać łyżką cedzakową i układać na ręcznikach papierowych, aby ociekły z tłuszczu.

Lekko ciepłe lub chłodne posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Podawać  również z polewą czekoladową.

Śmietankę zagotować, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę, mieszać do rozpuszczenia i otrzymania gładkiego sosu.

Czekolada z piankami

Ubrana choinka, ciepłę nastrojowe światła, bliskie osoby obok a może również ogień w kominku i śnieg za oknem 🙂 W takiej atmosferze idealnie wpasują się kubki z gorącą czekoladą i piankami marshmallow 🙂 Polecam !

Składniki/2 porcje:
– 500 ml mleka
– 200 g gorzkiej czekolady min 70%
– szczypta chilli
– pianki marshmallow
– syrop czekoladowy (u mnie bez konserwanów zakupiony w sklepie eko)

Przygotowanie:

Gorzką czekoladę rozpuszczamy w mleku i zagotowujemy. Gorącą czekoladę przelewamy do wysokiego naczynia aby zmiksować dla uzyskania czekoladowej pianki na wierzchu. Przelewamy do szklanek posypujemy piankami. całość polewamy syropem czekoladowym i posypujemy szczyptą chilli. Jeśli nie macie syropu czekoladowego możecie np. rozpuścić dodatkowo jedną tabliczkę czekolady gorzkiej lub mlecznej i polać pianki 🙂 Smacznego.

Wieniec orzechowy

Składniki:


Ciasto drożdżowe
– 500 g mąki pszennej
– 180 ml mleka
– 50 g cukru zwykłego
– 2 jajka
– 30 g świeżych drożdży
– 50 g masła
– szczypta soli
Nadzienie:
– 80 g cukru pudru
– 180 g mleka
– 50 g zmielonych migdałów
– 250 g zmielonych orzechów włoskich
Lukier:
– 1/2 szklanki cukru pudru i 1 łyżka gorącego soku z cytryny

Przygotowanie:

Przygotowujemy rozczyn do ciasta drożdżowego: Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i 1 łyżką mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.

Resztę z 500 g mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, sól i wymieszać. Dodać jajko, rozpuszczone masło i wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, najlepiej mikserem lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

W międzyczasie przygotować masę orzechową: W misce wymieszać zmielone migdały oraz orzechy włoskie z cukrem pudrem i mlekiem. Można dodać cynamonu do smaku.

Wyrośnięte ciasto chwilę zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 60 x 40 cm. Wyłożyć masę orzechową. Następnie ciasto zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku i przeciąć wzdłuż, nie przecinając jednego końca. Ciasto przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Rozcięte połówki zapleść ze sobą. Uważać, aby rozcięcie z nadzieniem było widoczne na zewnątrz. Skleić końce, tworząc okrąg. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut na złoty kolor, w temperaturze 180°C (góra- dół).

Lekko ciepłe lub chłodne ciasto można polukrować. (Lukier: cukier puder rozetrzeć z łyżką soku z cytryny na gładką masę, aż powstanie biały, dość gęsty lukier).

Serniczki dyniowe

Składniki /ok. 12 sztuk:

– ok. 150g czekoladowych kruchych ciasteczek
– 75 g mascarpone
– 500 g zmielonego twarogu
– 34 g masła
– 2 jajka
– 100 g cukru
– 1 op. cukru wanilinowego
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– 1/2 opakowania budyniu wanilinowego
– ok. 150 g puree z pieczonej dyni*

propozycja podania: mus czekoladowy, konfitura z malin lub innych owoców.

Przygotowanie:
Przygotowujemy puree z dyni*.
W dużej misce mieszamy mikserem zmielony twaróg, puree z dyni,serek mascarpone oraz cukier. Następnie dodajemy jajka, cukier wanilinowy oraz łyżkę skrobi ziemniaczanej wymieszanej wcześniej z 1/2 opakowania budyniu w proszku. Wszystko miksujemy aż uzyskamy gładką masę serową. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Ciasteczka kruszymy w blenderze lub mikserze. Mieszamy z roztopionym masłem i wykładamy nimi foremki na muffinki. Następnie wylewamy masę serową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 45 minut. Podawać na zimno z ulubioną konfiturą, musem czekoladowym lub bez dodatków 🙂 Smacznego.

*Wskazówka
Jak upiec dynię:
umyć dynię i pokroić na kilka części, usunąć pestki.
Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC). Piec przez około 1 godzinę lub do czasu aż dynia będzie miękka. Tak przygotowaną dynię studzimy i wydrążamy miąższ który następnie miksujemy blenderem na gładką masę (puree). Odmierzyć potrzebną ilość gotowego puree, resztę możemy przez kilka dni przechowywać w lodówce i wykorzystać do innych wypieków.

Truskawkowy sernik na zimno

Składniki:

–  ok. 230 g ciasteczek maślanych
–  100 g roztopionego masła
–  250 g serka mascarpone
–  1 opakowanie galaretki truskawkowej
–  800 g truskawek
–  250 ml  śmietany kremówki 36% schłodzonej
Polewa
–  100 g białej czekolady
– 40 ml śmietany kremówki 36%
–  kilka truskawek do dekoracji ok. 150 g
–  płatki migdałów do posypania

Przygotowanie:

Składniki wyciągnąc kilka minut wcześniej z lodówki. Masło rozpuścić i ostudzić. Ciasteczka dokładnie pokruszyć i wymieszać z masłem. Galaretkę rozpuścić w 250 ml wrzącej wody i przestudzić. 500g truskawek zmiksować.

Przygotować okrągłą formę o średnicy 20-24 cm (wyłożyć papierem do pieczenia boki)  Spód wyłożyć ciasteczkami. Wyrównać powierzchnię. Schłodzić przez 10-15 minut w lodówce. Do większego naczynia przełożyć mascarpone, rozpuszczoną galaretkę .Wszystko zmiksować i umieścić na chwilę w lodówce do lekkiego zgęstnienia.  Następnie ubić na sztywno śmietanę kremówkę i dodać razem z zmiksowanymi truskawkami do schłodzonej masy. Wymieszać. Następnie dodać resztę truskawek pokrojonych w plasterki i delikatnie wymieszać. Masę truskawkową wylać na spód tortownicy. Następnie schłodzić w lodówce przez 2-3 h (najlepiej włożyć na całą noc).

Czekoladę rozpuścić i wymieszać ze śmietanką kremówką. Sos  zdjąć z kuchenki i ostudzić. Na wierzchu  ułożyć przekrojone na mniejsze kawałki truskawki. Wszystko polać sosem czekoladowym oraz posypać migdałami. Smacznego 🙂