Sałatka z ciecierzycą

Składniki/1 porcja: 
–  60 g sera pleśniowego np. camembert
–  garść ciecierzycy z puszki lub suchej
–  1/2 małej sałaty rzymskiej
–  4 pomidorki koktajlowe
–  1/4 cebuli czerwonej
–  2 łyżki oliwy z oliwek 
–  pieprz do smaku
–  kilka kropel cytryny 

Przygotowanie:
Ser kroimy np w paski. Ciecierzycę odsączamy. Jeśli używamy ciecierzycę suchą, musimy ją namoczyć przez kilka godzin a następnie ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją.
Cebulę kroimy w cienkie piórka
Sałatę myjemy i odsączamy z wody. Delikatnie rozdrabniamy. Pomidorki kroimy na pół. Tak przygotowane składniki delikatnie łączymy ze sobą.

Całość doprawiamy do smaku pieprzem – opcjonalnie solą, wszystko mieszamy. Skrapiamy oliwą z oliwek. Gotowe.

Krem z ciecierzycy

Składniki/2porcje:

1 puszka ciecierzycy (400g)
-1 cebula
-1 ząbek czosnku
-1 łyżeczka mielonego lub całego kminu rzymskiego
-sól i pieprz
-500 ml bulionu warzywnego
-1 duży ziemniak lub 2 małe
-papryka chili świeża lub w proszku
-szczypiorek do posypania

Przygotowanie:
W garnku na oleju rzepakowym zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać czosnek i chwilkę podsmażyć. Dodać obrane ziemniaki pokrojone w drobną kosteczkę. Doprawić solą, pieprzem i kminem rzymskim. Smażyć przez ok. 2 minuty.

Dodać ciecierzycę razem z zalewą z puszki, a po chwili bulion warzywny. Wszystko gotujemy ok. 10 minut, aż ziemniaki zmiękną. Po tym czasie ściągamy z ognia i blendujemy wszystko na gładki krem.

Zupe podawać z grzankami posypaną świeżym szczypiorkiem i posypaną papryką chili.

*Wskazówka

Bulion warzywny można przygotować wcześniej. Ja zazwyczaj przygotowuje wcześniej w większej ilości, dzielę na porcje i zamrażam.

Klasyczny hummus

Składniki/1 porcja:
– 1 puszka ugotowanej ciecierzycy (400g)
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 mały ząbek czosnku
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– sól i pieprz
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 3 łyżki pasty tahini

Przygotowanie:

Odsączoną ciecierzycę umieścić w pojemniku melaksera, rozdrabniacza lub blendera. Dodać kilka łyżek zalewy lub wody z gotowania ciecierzycy i zacząć miksować na pastę.

W międzyczasie dodawać resztę w składników: sok z cytryny, czosnek, pastę tahini, około 2 szczypty soli, szczyptę pieprzu, olej sezamowy lub oliwę oraz kumin (kmin rzymski)

Miksując stopniowo dodawać więcej zalewy aby uzyskać odpowiednią konsystencję pasty.
Jeśli hummus będzie gęsty można dodać wody.

Gotowe 🙂 Podawaj z pieczywem, ulubionymi warzywami. Posyp czarnuszką i ostrą papryką 🙂

Szakszuka z jarmużem i ciecierzycą

Składniki /1 porcja:

– 1 duży pomidor np. malinowy
– garść jarmużu
– 2 jaja wiejskie
– 1/2 ząbku czosnku
– szczypiorek
– 1-2 łyżki ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
– szczypta kminu rzymskiego
– olej rzepakowy lub olej kokosowy
– sól i pieprz, papryka słodka i ostra
– do podania np. bagietka lub ulubiony chleb

Przygotowanie:

Pomidora myjemy i kroimy w kostkę (możemy sparzyć i obrać ze skórki). Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju rzepakowego lub kokosowego. Wrzucamy czosnek pokrojony lub przeciśnięty przez praskę. Chwilę smażymy. Wrzucamy pomidory doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz ulubionymi przyprawami ( u mnie papryka słodka i ostra, pieprz) i smażymy kilka minut. Mieszamy wszystko i do podsmażonych pomidorów dodajemy jarmuż, który wcześniej należy sparzyć gorącą ale nie wrzącą wodą . Smażymy ok. 2 minuty. Dodajemy ciecierzycę i wbijamy dwa jaja . Przykryć patelnię pokrywką i gotować aż białka się zetną.

Sałatka z ciecierzycy i z kurczakiem

Składniki/2 porcje:
– 1 mała pierś z kurczaka
– 150g ciecierzycy z puszki lub ugotowanej
– ok. 100 g szpinaku
– 1 awokado
– pomidorki koktajlowe
– sól, pieprz, słodka papryka
Sos winegret
– 1 łyżka soku z cytryny lub 2 łyżeczki octu winnego.
– 4 łyżki oliwy extra vergine lub oleju rzepakowego.
– szczypta soli morskiej.
– szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
– 1 łyżeczka musztardy
Przygotowanie:
Kurczaka doprawiamy solą i pieprzem a także słodką papryką. Ciecierzycę odcedzić, a surową namoczyć dzień lub kilka godzin wcześniej i ugotować. Szpinak umyć i osuszyć. Kurczaka pokroić w kostkę. Pomidorki umyć i przekroić na pół. Wszystkie składniki wrzucić do miseczki. Przygotować sos winegret. Do miseczki wlać sok z cytryny lub ocet winny, dodać sól oraz opcjonalnie musztardę. Wymieszać, następnie dodać oliwę, mieszać aż składniki się połączą. Polać sałatkę. Gotowe.

Pasztet warzywny

Pasztet warzywny to świetny pomysł na zdrowy dodatek do pieczywa. Pasztet pozostaje świeży przez kilka dni i jest doskonałą alternatywa dla chociażby wędlin nafaszerowanych różnego rodzaju konserwantami. Sięgnij po zdrowie i skorzystaj z poniższego przepisu.

 

Składniki :
– 250 g ugotowanej ciecierzycy (wcześniej moczymy ją całą noc)
– ½ cebuli
– 1 cukinia
– 2 marchewki
– 2 ząbki czosnku
– 50 g słonecznika
– 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
– ½ łyżeczki kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka curry
– 3 łyżki koncentratu pomidorowego
– ½ szklanki wody
– 2 jajka ( można pominąć w wersji vegańskiej)
– olej
– sól i pieprz

 

 

 

Przygotowanie:
Ciecierzycę ugotować w osolonej wodzie.
Cebulę, marchewkę i cukinię obrać. Marchewkę zetrzeć na tartce o dużych oczkach natomiast cebulę i cukinie pokroić. Na rozgrzanej patelni zeszklić cebulę dodać marchew i cukinię. Dodajemy przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy ( curry, paprykę, kmin rzymski). Chwile smażymy cały czas mieszając.
Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy oraz pół szklanki wody i mieszamy aż do momentu połączenia się składników. Zestawić warzywa z ognia.
Ziarna słonecznika podprażyć na suchej patelni do momentu, aż zaczną przyjemnie pachnieć. Zmiksować warzywa, słonecznik oraz ciecierzycę dodając do mieszanki dwa jajka.Wszystko doprawić solą i pieprzem. Masę przełożyć do wysmarowanej olejem formy.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 st. C i piec ok 55 minut. Zostawić w formie do wystygnięcia a następnie wyłożyć z formy. Podawać np. z pieczywem. Smacznego

Makaron z ciecierzycą, cukinią i pomidorkami

Składniki /2- 4 porcje:

-300g makaronu penne
– 1 średnia cukinia
– 200 g pomidorków koktajlowych
– 100g ciecierzycy  ( wcześniej moczonej przez 12 h
w wodzie)
– 3-4 ząbki czosnku
– sól i pieprz
– olej kokosowy lub inny do smażenia
– 3-4 łyżki wody
– kilka listków świeżej bazylii

Przygotowanie

Makaron gotujemy al. dente w osolonej wodzie.
Na patelni rozgrzej pół łyżeczki oleju kokosowego (rzepakowego lub innego). Ugotuj ciecierzyce którą wcześniej moczymy kilka godzin ( najlepiej zostawić na ok. 12h). Cukinię umyj i pokrój na drobne plasterki, podsmaż aż się zarumieni. Dodaj posiekany czosnek i przecięte na pół pomidorki koktajlowe. Dodaj również ugotowaną cieciorkę. Całość przemieszaj i smaż minutę. Na koniec dodaj makaron wszystko wymieszaj i dopraw sola i pieprzem. Rozłóż na talerze i dodaj świeże listki bazylii.