Ciasto z truskawkami i budyniem

Składniki:

ciasto
–  2 szklanki mąki pszennej
–  200 g masła
–  szczypta soli
–  ½ szklanki cukru pudru
–  1 jajko
budyń
– 1l mleka bez laktozy
– 2 łyżki masła
– 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
– 2 żółtka
– 6 łyżek cukru
– 1 cukier wanilinowy
nadzienie

– 500 g truskawek
– 1 łyżka skrobi ziemniaczanej


Przygotowanie:

Truskawki płukamy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, posypujemy skrobią ziemniaczaną.

Przygotuj formę do pieczenia –tj.posmaruj masłem i opcjonalnie wyłóż papierem do pieczenia. U mnie forma o wymiarach 23 x32 cm. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.

Na stolnicę przesiać mąkę i proszek do pieczenia dodać pokrojone masło,cukier. Połączyć wszystkie składniki dokładnie siekając. Na koniec dodać szczyptę soli i wbić jajko. Wyrobić kruche ciasto. Podzielić na dwie części.Jedną część schować do lodówki, natomiast drugą wyłóż do formy i podziurkuj widelcem. Włóż na ok. 10 minut do nagrzanego piekarnika i podpiecz delikatnie.

W tym czasie przygotuj krem. 3 szklanki mleka zagotować z masłem,cukrem i cukrem wanilinowym. Pozostałą szklankę mleka wymieszać / zmiksować np.blenderem wraz ze skrobią ziemniaczaną i żółtkami. Dodać do gotującego się mleka i natychmiast zmniejszyć moc na palniku. Mieszać cały czas intensywnie – do zagotowania. Gotować jeszcze ok. minutę.

Na podpieczony spód wykładamy owoce a następnie  budyń. Na wierzchu ścieramy na grubych oczkach drugą część ciasta. Pieczemy w piekarniku ok. 40 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.