Sernik z ricotty

Pyszny serniczek na bazie ricotty i mascarpone 🙂 z dodatkiem polewy z malin to coś co koniecznie musicie wypróbować. Ciasto jest bardzo szybkie do wykonania i smakuje wyśmienicie 🙂

Składniki:

– ok. 230 g ciasteczek maślanych
– 100 g roztopionego masła
– 250 g serka mascarpone
– 500 g ricotty
–  3 duże jajka
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
–  cukier wanilinowy
Polewa
– 250 g malin
– 2 łyżki cukru
– 1 łyżka wody
lub
– dżem malinowy (bez konserwantów )

Przygotowanie:

Składniki wyciągnąc kilka minut wcześniej z lodówki. Masło rozpuścić i ostudzić. Ciasteczka dokładnie pokruszyć i wymieszać z masłem.

Maliny wrzucić do garnka dodać wode i cukier. Wszystko zagotować, aż powstanie sos.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Przygotować okrągłą formę o średnicy 20-24 cm i wyłożyć spód ciasteczkami. Wyrównać powierzchnię. Schłodzić przez 10-15 minut w lodówce. Do większego naczynia przełożyć ricotte, mascarpone, wsypać cukier, wbić jajka i dodać cukier wanilinowy. Wszystko zmiksować. Na końcu dodać dwie łyżki mąki ziemniaczanej. Wszystko zmiksować na jednolitą masę.

Całośc wylać na przygotowany spód. Ciasto wstawić do piekarnika i piec ok. 45-60 minut na złoty kolor.  Następnie wyciągnąć, wystudzić polać polewą malinową* lub dżemem malinowym a następnie schłodzić w lodówce przez 2-3 h (najlepiej włożyć na całą noc).

*Wskazówka

Jeśli chcemy pozbyć się pestek z polewy, należy po zagotowaniu przetrzeć polewę przez gęste sito.

Banoffee

Składniki:

ciasto:
– 125  g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
– 2 łyżki cukru

nadzienie:
– 1 puszka (530 g) mleka skondensowanego
– 4 banany
– 250g serka mascarpone
– 200g śmietanki 36 %
– 1,5 łyżki cukru pudru
– gorzka czekolada lub kakao do posypania
– garść orzechów włoskich

 Przygotowanie:

Przygotowujemy masę kajmakową. Puszkę z mlekiem skondensowanym wkładamy do wody i gotujemy przez 2h. (najlepiej przygotować dzień wcześniej). Ostudzić. Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę). Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni. Wyciągamy z piekarnika.

Na tak podpieczone ciasto wykładamy pokrojone orzechy i wylewamy ostudzony kajmak. Następnie układamy pokrojone w plasterki 3 banany.

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno i dodajemy stopniowo cukier. Następnie dodajemy serek mascarpone. Wykładamy śmietanę na banany. Dekorujemy pokrojonym w plasterki bananem oraz posypujemy czekoladą.

Sernik dyniowy

Lubicie serniczki? Ja powiem szczerze nie jestem wielką miłośniczką ale co jakiś czas mam ochotę właśnie na takie ciasto 🙂 🙂 ostatnio zainspirowałam się serniczkiem z dodatkiem dyni 🙂 Pobiegłam do sklepu, kupiłam składniki i raz, dwa, trzy serniczek gotowy 🙂 Oj jaki on dobry 🙂 Polecam przepis bo to prawdziwa „petarda” dobrego smaku 🙂

Składniki /średnica 24 cm:

– ok. 270-300g czekoladowych kruchych ciasteczek
– 250 g mascarpone
– 1 kg zmielonego twarogu
– 70 g masła
– 3 jajka
– 200 g cukru
– 2 op. cukru wanilinowego
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1 budyń wanilinowy
– ok. 300 g puree z pieczonej dyni*

propozycja podania: mus czekoladowy, konfitura z malin lub innych owoców.

Przygotowanie:
Przygotowujemy puree z dyni*.
W dużej misce mieszamy mikserem zmielony twaróg, puree z dyni,serek mascarpone oraz cukier. Następnie dodajemy jajka, cukier wanilinowy oraz 2 łyżki skrobi ziemniaczanej wymieszanej wcześniej z 1 opakowaniem budyniu w proszku. Wszystko miksujemy aż uzyskamy gładką masę serową. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Ciasteczka kruszymy w blenderze lub mikserze. Mieszamy z roztopionym masłem i wykładamy nimi tortownicę o średnicy 24 cm (w większej sernik będzie trochę niższy i będzie wymagał krótszego pieczenia) Następnie wylewamy masę serową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 1h i 10 minut. Podawać na zimno z ulubioną konfiturą, musem czekoladowym lub bez dodatków 🙂 Smacznego.

*Wskazówka
Jak upiec dynię:
umyć dynię i pokroić na kilka części, usunąć pestki.
Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC). Piec przez około 1 godzinę lub do czasu aż dynia będzie miękka. Tak przygotowaną dynię studzimy i wydrążamy miąższ który następnie miksujemy blenderem na gładką masę (puree). Odmierzyć potrzebną ilość gotowego puree, resztę możemy przez kilka dni przechowywać w lodówce i wykorzystać do innych wypieków.