Tag: beza

Desery, Kuchnia , , , , , ,

Beza z ajerkoniakiem

by I LOVE LIFE 19 marca 2022 No Comments

Składniki:

Beza*
– 5 zimnych białek
– szczypta soli
– 250g cukru

Masa
– 2 łyżki jogurtu naturalnego lub gęstej śmietany 18 -30
– 12 łyżek ajerkoniaku
– 250g mascarpone
– 2 łyżki  cukru pudru
– kilka świeżych malin i borówek

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150 stopni (góra – dół). Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i suszymy przez ok 2h z funkcją termoobieg, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej. Masę przygotowujemy  np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, dodajemy serek mascarpone i cukier. Miksujemy do połączenia składników, na końcu dodajemy ajerkoniak. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej owoce w dowolny sposób.  Polewamy likierem jajecznym 🙂 Pycha !  

Wskazówki 1. Białka ubijamy w misce szklanej lub metalowej 2. Pamiętajmy aby cukier dodawać stopniowo po jednej łyżce cały czas ubijając 3. Piana musi być sztywna ale nadal plastyczna ( należy pamiętać aby nie „przebić” piany)

Desery, Kuchnia , , , , , ,

Beza z truskawkami

by I LOVE LIFE 30 maja 2021 No Comments

Składniki:

Beza*
– 5 zimnych białek
– szczypta soli
– 250g cukru

Masa
– 400 ml śmietany 30%
– 200g mascarpone
– 1 łyżka  zwykłego cukru
– kilka świeżych truskawek i borówek

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150 stopni (góra – dół). Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i suszymy z funkcją termoobieg przez ok 2h, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej. Masę przygotowujemy  np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, dodajemy serek mascarpone i cukier. Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej owoce w dowolny sposób.  🙂 Pycha !   Wskazówki 1. Białka ubijamy w misce szklanej lub metalowej 2. Pamiętajmy aby cukier dodawać stopniowo po jednej łyżce cały czas ubijając 3. Piana musi być sztywna ale nadal plastyczna ( należy pamiętać aby nie „przebić” piany)

Desery, Kuchnia , , , , ,

Beza z karmelizowanymi śliwkami

by I LOVE LIFE 6 listopada 2020 No Comments

Beza
– 4 białka
– 200g drobnego cukru
– 1 łyżeczka soku z cytryny

Masa
– 250 g serka mascarpone
– 2 łyżki cukru pudru
– 1 granat
– ok. 15 sztuk śliwek węgierek
– 3 łyżki cukru
– 2 łyżki masła

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni (góra – dół).

Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Pod koniec dodajemy sok z cytryny  i jeszcze chwilę miksujemy. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu. Wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy przez ok1 godzinę 15 minut, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej.

Patelnię rozgrzewamy dodajemy 2 łyżki masłą i rozpuszczamy a następnie dodajemy cukier. Mieszamy kilka sekund do rozpuczenia. Śliwki myjemy, pozbywamy się pestek. Tak przygotowane połówki wrzucamy na patelnię. Owoce mieszamy kilka minut  z wytworzonym karmelem do czasu, aż śliwki zmiekną.

Masę przygotowujemy np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy serek mascarpone oraz dodajemy  2 łyżki cukru.Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej skarmelizowanymi śliwkami. Możemy dodatkowo polać karmelem, który nam został. Gotowe 🙂

Desery, Kuchnia , , , , , , , ,

Beza z truskawkami i granatem

by I LOVE LIFE 23 maja 2020 No Comments

Beza
– 4 białka
– 200g drobnego cukru
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Masa
– 250 g serka mascarpone
– 2 łyżki cukru pudru
– 1 granat
– 250 g truskawek
– 25 ml syropu grenadyna
– 25 ml rumu

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni (góra – dół).

Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny  i jeszcze chwilę miksujemy. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

 Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu. Wkładamy do nagrzanego piekarnika.

 Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy przez ok1 godzinę 15 minut, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej.

Masę przygotowujemy np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy serek mascarpone oraz dodajemy  2 łyżki cukru.Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej owoce granatu. Polewamy sosem (syrop grenadyna wymieszana z rumem. Gotowe : )

Desery, Kuchnia , , , , , , , ,

Czekoladowa beza z malinami

by I LOVE LIFE 25 maja 2019 No Comments

Składniki:
Beza
– 3 duże  białka
– 150 g drobnego cukru 
– 15 g kakao
– szczypta soli
Krem
– 200 g serka mascarpone
– 1 łyżka cukru pudru
– 1 żółtko
– 1 cukier wanilinowy
Polewa i wierzch
– 500 g świeżych lub mrożonych malin
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– 50 g cukru brązowego lub zwyklego

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni (góra – dół).Białka z solą ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Pod koniec dodajemy kakao i jeszcze chwilę miksujemy. 

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika.Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez ok 1 godzinę 15 minut, aż beza porządnie się wysuszy . Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia (można również studzić w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach). Bezę można upiec dzień wcześniej.

Nadzienie przygotowujemy np. godzinę przed podaniem tortu.
250 g malin gotujemy z 1 łyżeczką cytryny oraz 50 g cukru, aż uzyskamy konsystencje sosu. Odstawiamy do wystudzenia. W misce ubijamy serek mascarpone z żółtkiem oraz łyżką cukru pudru i 1 opakowaniem cukru wanilinowego. Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę.  Polewamy sosem układamy pozostałe całe maliny. Gotowe : )