Szakszuka z serem pleśniowym

Składniki /1 porcja:

– 1 duży pomidor np. malinowy
– garść jarmużu
– 2 jaja wiejskie
– 1/2 ząbku czosnku
– szczypiorek
– 50g serka pleśniowego np. Lazur Błękitny
– szczypta kminu rzymskiego
– olej rzepakowy lub olej kokosowy
– sól i pieprz, papryka słodka i ostra
– do podania np. bagietka lub ulubiony chleb

Przygotowanie:

Pomidora myjemy i kroimy w kostkę (możemy sparzyć i obrać ze skórki). Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju rzepakowego lub kokosowego. Wrzucamy czosnek pokrojony lub przeciśnięty przez praskę. Chwilę smażymy. Wrzucamy pomidory doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz ulubionymi przyprawami ( u mnie papryka słodka i ostra, pieprz) i smażymy kilka minut. Mieszamy wszystko i do podsmażonych pomidorów dodajemy jarmuż, który wcześniej należy sparzyć gorącą ale nie wrzącą wodą . Smażymy ok. 2 minuty.  Wbijamy dwa jaja. Posypać wszystko pokruszonym serem pleśniowym. Przykryć patelnię pokrywką i gotować aż białka się zetną.Podawać z ulubionym pieczywem.

Omlet cesarski z malinami

Składniki/1 -2 porcje:

– 2 jajka
– cukier wanilinowy
– ½ szklanki mąki pszennej
– ½ szklanki mleka (u mnie bez laktozy)
– mała szczypta soli
– 1 łyżka masła
– garść rodzynek
– rum do namoczenia (opcjonalnie)
Do podania:cukier puder, świeże maliny, konfitura z malin, płatki migdałowe

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Rodzynki namoczyć w rumie lub w gorącej wodzie. Białka oddzielić od żółtek.

Do większej miski wsypać przesianą mąkę, wlać mleko a na końcu żółtka.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodać do masy i delikatnie wymieszać np. drewnianą łyżką. Na koniec dodać odsączone rodzynki i wymieszać.

Patelnię rozgrzej z łyżką masła. Gdy masło zacznie lekko skwierczeć, rozprowadzić je po całej patelni i wlać omlet.

Smażyć na delikatnym ogniu przez ok. 6 minut lub do czasu aż omlet będzie ładnie zarumieniony od spodu i zacznie się ścinać na wierzchu. Przewrócić na drugą stronę. Nie przejmujemy się jeśli omlet nie przewróci się w całości. I tak finalnie będziemy do kroić na mniejsze kawałki.Smażymy omlet jeszcze chwilę. Ściągamy z patelni.

Posypujemy cukrem pudrem i układamy owoce oraz dodajemy konfiturę z malin. Opcjonalnie posypujemy płatkami migdałów.

Racuchy z malinami

Składniki/ok. 16 sztuk:
–  250 g jogurtu naturalnego (u mnie bez laktozy)
–  2 jajka
–  3 łyżki cukru
–  1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
–  1 łyżeczka sody oczyszczonej
–  mała szczypta soli
–  100 g malin + do dekoracji

Przygotowanie:

Jogurt wymieszać z jajkami. Dodać cukier, przesianą mąkę wraz z sodą oczyszczoną oraz szczyptą soli. Wszystko dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Pod koniec dodać maliny i delikatnie wymieszać. Jeśli ciasto będzie za luźne dodaj jeszcze trochę mąki. Przy pomocy łyżki nakładać masę. Smażyć aż się ładnie zarumienią z obu stron. Przed podaniem można udekorować cukrem pudrem i dodatkowymi malinami.

Szakszuka z bobem

Składniki /1 porcja:

– 1 duży pomidor np. malinowy lub 1/3 puszki pomidorów krojonych z puszki
– 2 zielone szparagi
– 2 jaja wiejskie
– garść mrożonego lub świeżego bobu
– szczypta kminu rzymskiego
– olej rzepakowy lub olej kokosowy
– sól i pieprz, papryka słodka i ostra
– łyżka masła
– do podania np. bagietka lub ulubiony chleb, starty parmezan

Przygotowanie:

Bób gotujemy w osolonej lekko wodzie. Odcedzamy i obieramy. Szparagi płukamy i odrywamy twardą końcówkę ( sama odpadnie w odpowiednim miejscu pod wpływem zgięcia). Chwilę grillujemy na rozgrzanej patelni z dodatkiem łyżki masła. Pomidora myjemy i kroimy w kostkę (możemy sparzyć i obrać ze skórki). Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju rzepakowego lub kokosowego. Pomidory doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz ulubionymi przyprawami (u mnie papryka słodka i ostra, pieprz) i smażymy kilka minut. Mieszamy wszystko i do podsmażonych pomidorów dodajemy wcześniej ugrilowane szparagi. Smażymy ok. 2 minuty. Dodajemy obrany bób i wbijamy dwa jaja . Przykryć patelnię pokrywką i gotować aż białka się zetną. Opcjonalnie posypać startym parmezanem przed podaniem:). Smacznego

Grzanki z awokado i jajkiem sadzonym

Składniki / 1porcja:
–  2-3 kromki ulubionego chleba ( u mnie pokrojona mała bagietka)
–  2 jajka
–  1 awokado
– 1 łyżka oliwy z oliwek
–   kilka kropli cytryny
– ½ ząbka czosnku– masło do smażenia
– sól i pieprz
Do podania:
szczypiorek, ulubiona sałata, pomidory

Przygotowanie:

Awokado umyj, przepołów i pozbądź się pestki. Wyciągnij miąższ i rozgnieć do widelcem.Dodaj sól i pieprz, sok z cytryny oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj.

Chleb podpiecz w piekarniku, tosterze lub na patelni.

Na patelni rozgrzej masło i smaż jajka sadzone tak, aby białko było ścięte, a żółtko nadal płynne. Jeszcze na patelni dodaj sól i pieprz.

Grzanki posmaruj grubą warstwą pasty z awokado, na paście ułóż jajka.


Szakszuka ze szparagami

Składniki /1 porcja:

 – 1 duży pomidor np. malinowy lub 1/3 puszki pomidorów krojonych z puszki
– 3 zielone szparagi
– 2 jaja wiejskie
– łyżka białej fasolki z puszki
– szczypta kminu rzymskiego
– olej rzepakowy lub olej kokosowy
– sól i pieprz, papryka słodka i ostra
–  łyżka masła
– do podania np. bagietka lub ulubiony chleb, starty parmezan

Przygotowanie:

Szparagi płukamy i odrywamy twardą końcówkę ( sama odpadnie w odpowiednim miejscu pod wpływem zgięcia). Chwilę grillujemy na rozgrzanej patelni z dodatkiem łyżki masła. Pomidora myjemy i kroimy w kostkę (możemy sparzyć i obrać ze skórki). Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju rzepakowego lub kokosowego. Pomidory doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz ulubionymi przyprawami (u mnie papryka słodka i ostra, pieprz) i smażymy kilka minut. Mieszamy wszystko i do podsmażonych pomidorów dodajemy wcześniej ugrilowane szparagi.Smażymy ok. 2 minuty. Dodajemy białą fasolkę i wbijamy dwa jaja . Przykryć patelnię pokrywką i gotować aż białka się zetną. Opcjonalnie posypać startym parmezanem przed podaniem:). Smacznego

Omlet ze szparagami

Składniki/1 porcja:
– 2 jajka,
– łyżka masła
– sól i pieprz
– parmezan do posypania
– 2- 3 szparagi
– 2 plastry prosciutto
– mały pomidor np. malinowy
– kilka liści szpinaku
– 2 kromki ulubionego pieczywa
– ½ ząbka czosnku
– łyżka masła
– zioła prowansalskie


Przygotowanie:
Szpinak  opłukać i ułożyć na talerzu. Pomidora również umyć i pokroić w plasterki. Ułożyć na liściach szpinaku.

Szparagi umyć i oderwać twardą końcówkę. Owinąć dwoma plastrami prosciutto i podpiekać kilka minut na najlepiej na patelni grillowej,aż zmiękną. Ułożyć na talerzu. Następnie przygotować grzanki. Chleb posmarować masłem wymieszanym wcześniej z ½ ząbka czosnku i ze szczyptą ziół prowansalskich.Grillować na tej samej patelni co szparagi.

Jajka wbić do miski, dodać wodę, przyprawić solą i pieprz.Lekko ubić. Na patelni roztopić masło i poruszając nią, rozprowadzić je po całej powierzchni. Wlać masę jajeczną. Poczekać chwilę, aż zacznie się ścinać.Można poruszać energicznie patelnią, by oddzielił się od niej spód omletu.
Gdy omlet się lekko zetnie posyp parmezanem . Przełóż na talerz składając na pół.

Czekoladowe naleśniki

Składniki/ 6 porcji o średnicy 18 cm:
– 180 g mąki pszennej
– 250 ml mleka
– 1 jajko
– 1/2 łyżki kakao
– 2 łyżki oleju
– szczypta soli
do podania
– 1/2 tabliczki czekolady gorzkiej
– 2 banany 
– 2 łyżki naturalnego masła orzechowego 100%
– trochę cukru pudru do
– łyżka masła

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto wymieszać mikserem. Jeśli ciasto będzie zbyt luźne dodać troszkę mąki. Ciasto odstawić na ok. 20 minut. W tym czasie przygotuj nadzienie.

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej a następnie dodaj 2 łyżki masła orzechowego. Opcjonalnie możemy dodać trochę miodu. Kroimy banany i przygotowujemy cukier puder do posypania.

Smażymy średnio cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni. Z tego przepisu wychodzi ok. 6 małych naleśników o średnicy ok. 18 cm. Naleśniki smarujemy kremem i układamy na nich banany. Zwijamy w trójkąty. Rozpuszczamy łyżkę masła na patelni i podpiekamy każdego naleśnika z każdej strony delikatnie. 

Naleśniki układamy na talerzach i dekorujemy np. świeżymy truskawkami i posypujemy cukrem pudrem. 🙂

Wafle z mascarpone i malinami

Składniki/ ok. 6 wafli:


-250 g mąki pszennej
-250 ml mleka
-1 jajko
-1 łyżka cukru
-3 łyżki oleju
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli
– do podania: serek mascarpone, świeże lub mrożone maliny, miód,syrop klonowy, cukier puder

Przygotowanie:

Ubij białko. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy pozostałe składniki ( olej, cukier, mleko i sól, żółtko). Wszystko miksujemy. Na koniec dodajemy ubita pianę i delikatnie mieszamy.

Rozgrzewamy mocno gofrownicę. Nakładamy chochlą porcję i smażymy ok. 3-4 minuty, aż ciasto się przyrumieni.

Wafle  wykładamy najlepiej na kratkę.

Propozycja podania: Bierzemy jeden wafel i smarujemy serkiem mascarpone wymieszanym z cukrem pudrem. Następnie układamy na nim drugi wafel, posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy malinami. Opcjonalnie polewamy syropem klonowym lub miodem. 

Płatki orkiszowe z orzechami i owocami

Składniki /1 porcja:
– 5 łyżek płatków orkiszowych
– 180 g jogurtu naturalnego
– 3-4 truskawki
– ½ banana
– 1 łyżeczka nasion chia
– 1 łyżeczka miodu
– kilka orzechów włoskich
– kilka płatków migdałów

Przygotowanie:
Płatki orkiszowe zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na kilka minut aż wchłoną wodę ( możemy je zalać wieczorem i odstawić na całą noc). Następnie dodajemy pokrojone owoce, dodajemy łyżeczkę miodu. Wszystko posypujemy nasionami chia, orzechamii migdałami. Następnie dodajemy ulubiony jogurt. Takie płatki możemy jeść również bez jogurtu jeśli np. nie tolerujemy laktozy lub nie lubimy 🙂  Smakują również doskonale !