Szakszuka z boczkiem i szpinakiem

Składniki/1 porcja:
– 1 duży pomidor  np. malinowy
– garść świeżego szpinaku
– 2 jaja wiejskie
– 1/2 ząbku czosnku
– 1/2  cebuli
– tarty parmezan (opcjonalnie)
– szczypiorek (opcjonalnie)
– 50 g dobrej jakości chudego boczku
– szczypta kminu rzymskiego
– olej rzepakowy lub olej kokosowy
– sól i pieprz, papryka słodka i ostra
– do podania np. bagietka lub ulubiony chleb

Przygotowanie:
Pomidora myjemy i kroimy w kostkę (możemy sparzyć i obrać ze skórki). Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju rzepakowego lub kokosowego. Wrzucamy pokrojony w kostę boczek a także przeciśnięty przez praskę czosnek. Wrzucamy pomidory doprawiamy do smaku sola i pieprzem oraz ulubionymi przyprawami ( u mnie papryka słodka i ostra) i smażymy kilka minut. Mieszamy wszystko i do podsmażonych pomidorów wbijamy dwa jaja . Przykryć patelnię pokrywką i gotować aż białka jajek się zetną. Opcjonalnie przed podaniem można posypać tartym parmezanem i szczypiorkiem. 

Spaghetti z krewetkami

Składniki/2porcje:

– 50 ml białego wina
– 1 ząbek czosnku
– 250 g pomidorków koktajlowych
– 1 łyżka masła
– oliwa z oliwek
– sól,pieprz
– opcjonalnie natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy. Umyj pomidorki i obierz czosnek. Następnie pokrój go w plasterki a pomidorki przekrój na pół. Rozgrzewamy patelnię dodając odrobinę oliwy z oliwek. Następnie wrzucamy pokrojony czosnek i podsmażamy chwilę. Dodajemy masło i oczyszczone krewetki a także pomidorki koktajlowe. Podsmażamy kilka minut (3-4 min.). Wszystko doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Po tym czasie dodajemy na patelnię wino i smażymy do czasu, aż odparuje. Ściągnąć patelnię z gotowym ogniem z ognia. Energicznie wymieszać z makaronem. Gotowe 🙂  Wykładamy makaron na talerze wszystko posypujmy opcjonalnie posiekaną świeżą natką pietruszki. Smacznego !

Następnie wrzucamy pokrojony czosnek i podsmażamy chwilę. Dodajemy masło i oczyszczone krewetki a także pomidorki koktajlowe. Podsmażamy kilka minut (3-4 min.). Wszystko doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Po tym czasie dodajemy na patelnię wino i smażymy do czasu, aż odparuje. Ściągnąć patelnię z gotowym ogniem z ognia. Energicznie wymieszać z makaronem. Gotowe 🙂  Wykładamy makaron na talerze wszystko posypujmy opcjonalnie posiekaną świeżą natką pietruszki. Smacznego !

Kruche z jabłkami i powidłem

Smaki dzieciństwa, kruche ciasto z jabłkami i z domowym powidłem śliwkowym 🙂 Lubię wracać co jakiś czas do tego przepisu, który przekazała mi jeszcze moja ukochana babcia 🙂 Idealnie ciacho na niedzielną biesiadę z rodziną i bliskimi 🙂

Składniki:

ciasto

  • 3 szklanki mąki,
  • 10dkg cukru pudru,
  • 5 żółtek
  • 250 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier wanilinowy
  • 2 łyżki kakao

nadzienie

  •  ok. 5 łyżek powidła śliwkowego
  • kg jabłek najlepiej półkwaśnych
  •  5 białek
  • ¾ szklanki drobnego cukru
  • cukier wanilinowy

Przygotowanie:

Przygotować formę do pieczenia o wymiarach ok. 28 x 23 cm. Ciasto zarobić i podzielić na dwie części. Jedną część wyłożyć formę do pieczenia posmarować powidłem śliwkowym.

Drugą część ciasta podzielić ponownie na 2 części i do
jednej dodać 2 łyżki kakao –zarobić. Owinąć w folię i włożyć na chwilę do
lodówki.

Jabłka obrać i pokroić na bardzo drobną kostkę. Wyłożyć na ciasto.

Przygotować pianę. Ubić białka na sztywno i dodać stopniowo ciągle ubijając ¾ szklanki cukru. Pianę wyłożyć na ciasto. Wyciagnąć 2 części ciasta z lodówki i zetrzeć na placek na tarce o grubych oczkach na przemian najpierwjasne a później ciemne ciasto. Piec w piekarniku o temperaturze 180 stopni.

Hummus z batata

Składniki:

-1 szklanka ugotowanej ciecierzycy lub 1 puszka
-1 batat
-1 łyżeczka pasty tahini
-szczypta gałki muszkatołowej
-1/2 łyżeczki kuminu mielonego
-1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
-1 łyżeczka soli
-1-2 łyżki soku z cytryny
-2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Jeśli używamy surowej ciecierzycy. Moczymy ją wcześniej przez całą noc a następnie gotujemy ok. 30 minut w osolonej wodzie. Batata myjemy, nakłuwamy widelcem, wkładamy do formy żaroodpornej i pieczemy ok. 40 minw 200st (aż stanie się miękki). Studzimy i obieramy ze skórki.

Do blendera wrzucamy ugotowaną ciecierzycę, batata oraz wszystkie przyprawy wraz z pastą tahini.

Miksujemy na gładki hummus. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, można dodać kilka łyżek wody.

Doprawiamy do smaku. Hummus podajemyz ulubionym pieczywem, grzankami lub warzywami.

Puszyste racuchy

Słodki podwieczorek, szybki obiad dla dzieciaków, małe co nieco na ponure dni? Racuszki z jabłkami! Klasyka ale jaka pyszna 🙂

Składniki/2 porcje:

  • jajko,
  • 3 łyżki cukru,
  • cukier wanilinowy
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 1 1/2 szklanki mąki,
  • 190 g jogurtu naturalnego
  • 2 jabłka,
  • cukier puder i cynamon do posypania,
  • szczypta soli
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plastry.

Do miski wbijamy jajko, szczyptę soli, cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy mikserem, aż powstania puszysta masa. Następnie dodajemy na przemian mąkę wymieszaną z sodą i jogurt. Miksujemy do połączenia się składników.

Dodajemy jabłka i mieszamy. Jeśli ciasto jest za luźne dodajemy jeszcze trochę mąki. Na patelni rozgrzewamy olej i wkładamy łyżką porcję ciasta, smażymy racuchy na wolnym ogniu na złoty kolor z obu stron.

Podajemy posypane cukrem pudrem i cynamonem – jeśli ktoś lubi 🙂

Spaghetti Napoli

Klasyczne spaghetti Napoli 🙂 Włoskie smaki w codziennej kuchni każdego z nas! Szybko, smacznie i pysznie.

Składniki/2-4 porcje:

  • 600-800 g świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki
  • 500 g makaronu spaghetti pszennego
  • 1 duża cebula
  • Kilka łyżkek koncentratu pomidorowego dla podkreślenia smaku i otrzymania gęściejszej sosu Napoli
  • 3 ząbki
  • około 5 łyżek oliwy
  • sól oraz pieprz do smaku
  • po 1 łyżeczce: bazylii i oregano
  • szczypta chili
  • parmezan
  • listki bazylii do smaku i dekoracji
  • 500 g makaronu spaghetti pszennego lub

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pozbyć sięgniazd. Pokroić w kostkę. Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć delikatnie na patelni.Wrzucić pomidory, dodać sól, zioła, chili i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusić kilka minut. Jeśli sos jest za rzadki pod koniec dodać koncentrat pomidorowy. Doprawić do smaku.

Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją. Wyłożyć na talerze. Polać sosem i posypać parmezanem.

Sylwestrowe przekąski 2018/2019

Organizujesz imprezę? Nie wiesz co przygotować? Podaję propozycję na szybkie przekąski, które przygotujesz bez problemu sam w domu. Zapraszam 🙂

Sałatka z pieczonym burakiem

Do pracy, na szybki wypad za miasto, do szkoły. Pyszna sałatka z pieczonym burakiem 🙂 Żródło witamin i składników odżywczych ! Mniam

Składniki/1-2 porcje:

  • 1 burak
  • garść świeżego szpinaku
  • 1 awokado
  • Kilka piórek czerwonej cebuli
  • 100 g białego sera (u mnie bez laktozy)
  • sól i pieprz
  • opcjonalnie pestki dyni lub słonecznika

sos

  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
  • 1 łyżka oliwy extra vergine
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3/4 łyżki octu balsamicznego

Przygotowanie:

Buraka myjemy i nakłuwamy. Pieczemy do miękkości w temperaturze 200 stopni. Obrać i pokroić w kostkę.

Obrać i pokroić w kostkę awokado. Obrać i pokroić w cienkie paseczki cebulę. W naczyniu umieszczamy umyty szpinak. Dodajemy awokado, buraka i cebulę. Dodajemy pokruszony ser.

Przygotowujemy sos. Łączymy wszystkie składniki i polewamy nim naszą sałatkę. Podajemy z ulubionym pieczywem lub grzankami.

Herbatka korzenna

Pyszna herbatka na zimowy, świąteczny czas 🙂 Dla dorosłych możliwa wersja z dodatkiem rumu. Herbatka rozgrzewa i relaksuje! Przekonaj się sam 🙂

Składniki/porcja:

-laska cynamonu

-kubek gorącej czarnej herbaty

-1 plaster pomarańczy

-1 cm świeżego imbiru

-szczypta kardamonu

-3 łyżeczki domowego soku malinowego

-kilka goździków

-opcjonalnie 25 ml rumu 🙂

Przygotowanie:

W kubku umieszczamy obrany świeży imbir ( jeśli nie mamy może być w proszku), laskę cynamonu. Zaparzamy w nim herbatę. Dodajemy sokmalinowy, goździki , które częściowo wrzucamy bezpośrednio do szklanki, a częściowo wciskamy w plaster pomarańczy i również wrzucamy. Opcjonalnie możemy dodać rum 🙂 Jeśli ktoś woli bardziej słodkie herbatki można posłodzić.

Ryba po grecku

Święta bez rybki to nie święta 🙂 Dzisiaj przepis na pyszną rybę po grecku ! Kto nigdy nie jadł niech żałuje i szybciutko nadrabia zaległości 🙂

Składniki/ok. 6porcji:

-800 g filetów mrożonej lub świeżej ryby (np.dorsza, morszczuka, miruny)
-500 g marchewki
-150 g pietruszki
-100 g selera
-1 duża cebula
-1 mały por
-3 szklaki wrzącej wody
-1 mały słoiczek (100 g) koncentratu pomidorowego
-1 łyżeczka soli, 3 ziela angielskie, 1 liść laurowy
-po 1/2 łyżeczki: pieprzu, słodkiej papryki,bazylii, oregano

Przygotowanie:

Ryby rozmrozić i  osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokroić na kawałki, posypać solą, pieprzem, odłożyć.

Marchewkę, pietruszkę i selera obrać i zetrzeć na tarce ogrubych oczkach. Przełożyć do garnka i zalać wrzącą wodą, posolić. Gotowaćprzez 15 – 20 minut pod uchyloną pokrywą. Pod koniec gotowania dodać ziele angielskie i liść laurowy.

W oczekiwaniu na warzywa usmażyć rybę obtoczoną w mące, na złoto, na rozgrzanym oleju. Przekładać do naczynia żaroodpornego lubceramicznego.

Odlać trochę wywaru z warzyw (około pół szklanki) i rozmieszać w nim koncentrat pomidorowy.

Cebulę i pora pokroić w półplasterki i zeszklić na patelnina oleju, dodać ugotowane warzywa wraz z rozcieńczonym w wywarze koncentratem. Całość wymieszać i zagotować. Pod koniec doprawić do smaku solą, pieprzem,papryką, bazylią i  oregano .

Warzywa położyć na usmażonej rybie. Ostudzić, przykryć i schłodzić w lodówce.

Potrawę najlepiej przygotować z wyprzedzeniem np. dzień wcześniej, aby nabrała smaku 🙂 Smacznego