Botwinka

Składniki/4 porcje:

Bulion warzywny

– 1 porcja włoszczyzny ( 2 marchewki, ćwiartka selera, ½ pora, pietruszka)
– 2 litry wody
– sól i pieprz
– 2 liście laurowe
– 3 ziela angielskie
– cebula
– 4 gałązki natki pietruszki

Botwinka

– 1 pęczek botwinki
– ½ kg młodych ziemniaków
– sól i pieprz
– zielona cebulka
– 4 łyżki 18% śmietany

 

Przygotowanie:

Ugotować bulion warzywny. Marchewkę, pietruszkę oraz selera obrać, opłukać, wszystkie warzywa łącznie z porem. Następnie wszystkie warzywa włożyć do garnka zalać 2 litrami wody i zagotować.

Dodać sól, liście laurowe, ziele  angielskie i pieprz. Obrać cebulę  i położyć na palniku kuchenki i opalić ją ( ok. 1-2 minuty) a następnie włożyć do garnka z warzywami wraz z natką pietruszki.

Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. godzinę półtorej do miękkości warzyw. Następnie odcedzić i gotowe.

Ugotowaną marchew z bulionu warzywnego zostawiamy i kroimy w grubsze plastry.

Przygotowujemy botwinkę

Odetnij liście botwinki i umyj, a buraczki obierz. Pokrój liście botwinki łącznie z łodygami a buraczki na drobne plasterki.

Ziemniaki umyć, obrać i pokroić na cienkie plasterki. Ugotować w lekko osolonej wodzie na półtwardo. Odcedzić i dodać do bulionu warzywnego. Gotować  aż ziemniaki będą prawie miękkie. W połowie gotowania dodać pokrojone w plasterki buraczki a po ok. 3 minutach liście i łodyżki botwinki. Na koniec dodać plastry ugotowanej marchewki.

Odlewamy kilka łyżek zupy i mieszamy z ok.  4 łyżkami śmietany a następnie dodajemy do botwinki. Doprawić wszystko pieprzem oraz w razie potrzeby solą.

Gotowe. Rozlewamy do talerzy i posypujemy pokrojoną zieloną cebulką. Smacznego.

One thought on “Botwinka

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *