banoffee4NAPIS

Spaghetti z cukinią

Propozycja na szybki i lekki makaron w wersji VEGE. Można zjeść zaraz po przygotowaniu lub zapakować i zabrać ze sobą w formie lunchboxa do pracy/uczelni/szkoły.
Składniki /2 porcje:
– 1 duża cukinia
– 250 g makaronu spaghetti
– 1 ząbek czosnku
– sól i pieprz
– parmezan

Przygotowanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie al. dente. Cukinię obieramy ze skórki i podsmażamy aż zmięknie na rozgrzanej patelni. Dodajemy czosnek. Mieszamy z ugotowanym, makaronem i doprawiamy do smaku wg. uznania. Posypujemy tartym parmezanem. Smacznego

banoffee4NAPIS

VEGANIC

VEGANIC / źródło: http://veganic.restaurant

VEGANIC to restauracja, która została otwarta latem 2016 roku w Krakowie, w jednym z najmodniejszych w ostatnim czasie miejsc– na Dolnych Młynów. Restauracja znajduje się w niskim budynku przy samej ulicy. Jej wnętrze jest przestronne, jasne i przytulne, bez wątpienia zachęcające do spędzenia tam czasu.

Menu w lokalu jest dość krótkie i zwięzłe – możemy zjeść tam śniadanie (o których słyszałam wiele pozytywnych opinii), a także zupę, przystawki, danie główne lub deser. Większość dań serwowanych w lokalu to dania wegańskie, również bezglutenowe, przygotowywane z wykorzystaniem sezonowych warzyw i owoców. Ponadto, w restauracji mamy możliwość spróbowania wielu piw rzemieślniczych, ekologicznych win oraz alkoholowych koktajli ziołowo – warzywnych. Wybór bez wątpienia jest duży, każdy znajdzie coś dla siebie, również jeśli chodzi o napoje.

 

MENU / źródło: http://veganic.restaurant/

 

W restauracji Veganic miałam okazję być dwukrotnie. Za każdym razem gdy przychodziłam do lokalu, po chwili zapełniał się on po brzegi. Obsługa w lokalu jest miła i pomocna, jednak miałam wrażenie, że była trochę zagubiona. Nie wpłynęło to jednak na nasze ogólne zadowolenie z wizyty w tym miejscu.

Podczas pierwszej wizyty próbowałam tartę szpinakową (15 zł) – w lokalu codziennie serwowana jest inna tarta, oraz lemoniadę. Tarta była bardzo smaczna, podana z sałatką i orzechami. Porcja była nieduża, idealna na kolację lub lekki lunch, jednak jeśli ktoś chce zjeść coś konkretniejszego to polecam wybrać coś innego, bardziej sycącego.

TARTA SZPINAKOWA

Podczas drugiej wizyty wybór padł na gnocchi z szałwią, orzechami i serem grana padano (24 zł), a także na burgera z kaszy gryczanej i tofu z ogórkiem kiszonym, pomidorem, cebulą, sosem BBQ (29 zł). Burger podany był z chipsami z marchewek i był to naprawdę bardzo smaczny dodatek. Jeśli chodzi o samego burgera to jego smak był bardzo interesujący, jedynym składnikiem, który nie przypadł mi do gustu był sos BBQ, który moim zdaniem po prostu tam nie pasował i w moim odczuciu psuł smak całego burgera.

BURGER Z KASZY GRYCZANEJ I TOFU

Gnocchi  to danie, które było nieco mniej sycące niż burger, smak był delikatny i aromatyczny, a danie było dobrze doprawione. Podane było z listkami rukoli co dodatkowo podkreśliło jego smak. Zjadłam całe danie ze smakiem i myślę, że przy okazji jakiejś wizyty w tym miejscu, jeszcze je kiedyś zamówię.

GNOCCHI

Będąc w Veganic spróbowaliśmy również jednego z proponowanych przez lokal koktajli alkoholowych – Mojito (16 zł). Drink był smaczny i bardzo efektownie podany. Mieliśmy okazję widzieć jak barman go przygotowuje i muszę przyznać, że robił to w bardzo profesjonalny sposób.

MOJITO

Podsumowując, Veganic to lokal, który bez wątpienia przypadło mi do gustu – kolejne miejsce w Krakowie, w którym można zjeść zdrowe, roślinne potrawy. Jest to fajne miejsce na lekki obiad lub kolację, idealne na wypad z przyjaciółmi lub spotkanie w mniejszym gronie. Szeroki wybór ciekawych koktajli, a także interesujące propozycje do jedzenia zapewne zachęcają do odwiedzenia tego miejsca po raz kolejny.

Ania

banoffee4NAPIS

Syrop z mniszka lekarskiego

Mniszek lekarski (potocznie nazywamy mleczem), to roślina którą doskonale zna każdy z nas. Rośnie na łąkach w lesie ale też na trawnikach przed domem. Mniszek lekarski ma niesamowite właściwości, a syrop do którego wykorzystamy jego kwiaty to skarbnika witamin i minerałów. Wzmacnia układ odpornościowy, działa wspomagająco przy infekcjach dróg oddechowych, a także wspomaga układ pokarmowy. Zawiera witaminy A, C, D, oraz potas, magnez, krzem i żelazo.

Kwiaty mniszka należy zebrać w ciepły, słoneczny dzień. Zbieramy same główki, bez łodyg.

Składniki/na ok. 5 słoiczków
– 1 litr kwiatów mlecza
– 1 litr wody
– 1 kg cukru
– 2 cytryny

 

Przygotowanie:
Uzbierane główki kwiatów rozkładamy na pół godziny na jasny obrus lub ręcznik papierowy by pozbyć się robaków. Następnie wsadzamy główki do garnka w całości lub skubiemy same żółte płatki, bez zielonych szypułek i zalewamy wodą.

Gotujemy pod przykryciem ok 15 minut. Wywar odstawiamy w chłodne miejsce na ok. 24 godziny.
Po tym czasie napar odcedzamy przez sito lub gazę, dodajemy sok z cytryn i cukier. Dokładnie wszystko mieszamy i gotujemy na małym ogniu do czasu, aż uzyskamy konsystencję lejącego miodu ( ok. 1,5h). Gorący syrop przelewamy do słoiczków. Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.

banoffee4NAPIS

Pasztet warzywny

Pasztet warzywny to świetny pomysł na zdrowy dodatek do pieczywa. Pasztet pozostaje świeży przez kilka dni i jest doskonałą alternatywa dla chociażby wędlin nafaszerowanych różnego rodzaju konserwantami. Sięgnij po zdrowie i skorzystaj z poniższego przepisu.

 

Składniki :
– 250 g ugotowanej ciecierzycy (wcześniej moczymy ją całą noc)
– ½ cebuli
– 1 cukinia
– 2 marchewki
– 2 ząbki czosnku
– 50 g słonecznika
– 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
– ½ łyżeczki kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka curry
– 3 łyżki koncentratu pomidorowego
– ½ szklanki wody
– 2 jajka ( można pominąć w wersji vegańskiej)
– olej
– sól i pieprz

 

 

 

Przygotowanie:
Ciecierzycę ugotować w osolonej wodzie.
Cebulę, marchewkę i cukinię obrać. Marchewkę zetrzeć na tartce o dużych oczkach natomiast cebulę i cukinie pokroić. Na rozgrzanej patelni zeszklić cebulę dodać marchew i cukinię. Dodajemy przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy ( curry, paprykę, kmin rzymski). Chwile smażymy cały czas mieszając.
Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy oraz pół szklanki wody i mieszamy aż do momentu połączenia się składników. Zestawić warzywa z ognia.
Ziarna słonecznika podprażyć na suchej patelni do momentu, aż zaczną przyjemnie pachnieć. Zmiksować warzywa, słonecznik oraz ciecierzycę dodając do mieszanki dwa jajka.Wszystko doprawić solą i pieprzem. Masę przełożyć do wysmarowanej olejem formy.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 st. C i piec ok 55 minut. Zostawić w formie do wystygnięcia a następnie wyłożyć z formy. Podawać np. z pieczywem. Smacznego

banoffee4NAPIS

Nad&Greg

Nad&Greg / źródło: http://cukiernia-nadgreg.pl/

Nad&Greg – francuski akcent na krakowskim Podgórzu 🙂

Nie wiem jak Wy ale ja jestem wielką fanką słodkości dlatego nieustająco spacerując  czy podróżując poszukuję nowych miejsc, gdzie można zjeść  jakiś pyszny deser .

Nad& Greg to stosunkowo nowa cukiernia zlokalizowana przy Rynku Podgórskim. Właścicielami tego miejsca jest urocza para Francuzów, których możemy spotkać praktycznie codziennie podczas porannej wizyty w tym miejscu.

Wystrój kawiarni stonowany, brak krzykliwych barw i nie przemyślanych dekoracji.  Miejsce przytulne z pięknym widokiem na jeden z najpiękniejszych zabytkowych kościołów w Krakowie – kościół św. Józefa.

Francuskie bagietki i pyszne croissanty

 

Możemy tutaj skosztować  ciepłe francuskie bagietki oraz słodkie croissanty . Wybór tradycyjnych francuskich rogalików jest bardzo duży. Ja osobiście uwielbiam te z kremem pistacjowo – czekoladowym oraz z kremem migdałowym. Poza cukiernia oferuje  m.in. do wyboru croissanty z kremem waniliowym, czekoladowym lub  nadzieniem malinowym.

Odwiedzając to miejsce z samego rana możemy liczyć, że rogaliki będą ciepłe co dodatkowo podnosi walory smakowe croissantów.

Ptysie, mini tarty i inne pyszne słodkości

Nad&Greg  posiada również bogaty wybór deserów takich jak : ptysie z różnymi kremami, klasyczne ciastka francuskie,  mini tarty oraz kolorowe makaroniki. Wszystko starannie wykonane i świeże co wpływa dodatkowo na jeszcze głębsze doznania smakowe 🙂 i zadowolenie klientów i wymagających smakoszy.

Przyjemny lokal , świetne desery i wypieki  a także  miła obsługa tworzą klimat tego miejsca gdzie choć przez chwilę możemy poczuć się jak we Francji i rozmarzyć śpiewając „Paris, Paris…” 🙂

Paulina

banoffee4NAPIS

Pesto z czosnku niedźwiedziego

Czosnek niedźwiedzi to roślina, która w Polsce objęta jest częściową ochroną. Można go jednak wyhodować samemu lub kupić na bazarze. Jest to niezwykle wartościowy dar natury, zawiera dużo witaminy C, działa silnie bakteriobójczo, zapobiega nowotworom i miażdżycy,  wzmacnia serce, obniża podwyższone ciśnienie, a także dba o kondycję żył i tętnic. Poniżej nasza propozycja na jego wykorzystanie – pesto, idealne do makaronów czy sałatek.

Składniki:
– świeże liście czosnku niedźwiedziego
– oliwa z oliwek extra vergin
– sól
– nasiona słonecznika
– tarty parmezan

Przygotowanie:
Liście czosnku myjemy i suszymy, wszystkie składniki blendujemy. Pesto przekładamy do wyparzonych słoiczków, ugniatamy łyżką i zalewamy dodatkowo oliwą tak, by lekko przykryła pesto. Przechowujemy w lodówce.

banoffee4NAPIS

Quiche z boczkiem i fetą

Składniki:

ciasto:
– 125  g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli

nadzienie:
-150 g boczku pokrojonego w kostkę
– 2 średnie cukinie, starte na tarce o dużych oczkach
– 3 jajka
– 250 ml gęstej śmietany kremówki
– 250 g pokruszonego sera feta
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto. Wyłożyć formę na tartę o średnicy 28 cm, nakłuć spód i włożyć do nagrzanego piekarnika 180 stopni. Piec z obciążeniem ok. 15 minut.następnie zdjąć obciążenie i piec jeszcze chwilę aż ciasto się lekko zarumieni.

Na rozgrzanej patelni podsmażyć boczek oraz cukinię (aż zmięknie). Odstawić do ostygnięcia. W misce wymieszaj jaja ze śmietaną i pokruszoną fetą. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj ostudzoną cukinię i boczek.

Na podpieczony spód tarty przełóż farsz. Piecz około godziny (masa powinna się ściąć).

Quiche można podawać na ciepło lub schłodzone do temperatury pokojowej

 

banoffee4NAPIS

Ravioli ze szpinakiem i serem ricotta

Ravioli to znane włoskie pierożki, które nadziewa się zazwyczaj serem ricotta, mięsem lub warzywami, Przedstawiamy przepis na ravioli ze szpinakiem z serem ricotta, sosem z pomidorów i parmezanem.

Składniki/10 pierożków:
ciasto
– 100g mąki 00
– 1 jajko
– szczypta soli

farsz
– 100g mrożonego szpinaku
– ćwiartka cebuli
– ząbek czosnku
– 50g serka ricotta

sos pomidorowy
– 2 obrane ze skórki pomidory
– ząbek czosnku
– sól, pieprz, zioła

 

Przygotowanie:
Ze składników zagnieść ciasto. Ugniatać, aż będzie gładkie i elastyczne, następnie odstawić na 30 minut do lodówki.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie i sos. Na oliwie szklimy cebulę, dodajemy szpinak i czosnek, przez chwilę dusimy, studzimy. Następnie dodajemy ricottę i wszystko dokładnie mieszamy.

Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę, dusimy na osobnej patelni, dodajemy czosnek i przyprawy.

Ciasto wałkujemy na cienkie płaty, jeden płat układamy na foremce do ravioli, nadkładamy farsz i przykrywamy drugim płatem. Następnie dociskamy wałkiem i odrywamy zbędne kawałki ciasta, odwracamy foremkę, by pierożki wypadły.

Jeśli nie mamy foremki, na rozwałkowanym cieście układamy nadzienie w odstępach ok. 5 cm. Ciasto wkoło farszu smarujemy (pędzelkiem) wodą, przykrywamy drugim płatem ciasta, dociskamy wkoło nadzienia i wycinamy nożem lub wykrawaczką kształt ravioli. Pierożki wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę i gotujemy przez ok 4-5 min.

Podajemy z sosem i startym parmazanem.
Smacznego !

banoffee4NAPIS

Penne z indykiem i szpinakiem

Dzisiejszy przepis jest doskonałym pomysłem na szybki, łatwy i smaczny obiad z „mięsem” w roli głównej.

Mięso z indyka jest bardzo chude i jest jednym z najzdrowszych i najczęściej rekomendowanym  przez dietetyków.  Indyk oprócz wartościowego białka zawiera takie właściwości odżywcze jak: niacyna, selen, cynk oraz witaminy B6, B12. Natomiast uwielbiany przez nas szpinak,  jest świetnym źródłem  potasu, kwasu foliowego, wapnia i  żelaza.

 

Składniki /2 porcje:

– 250 g świeżego szpinaku
– 250 g makaronu penne
– ok. 380 g piersi z indyka
– ½ cebuli
– ząbek czosnku
– płaska łyżeczka czosnku niedźwiedziego (opcjonalnie)
– śmietana 18 %
– parmezan
– sól i pieprz

 

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.  Szpinak umyj i podsmaż na rozgrzanej patelni dodając ząbek czosnki. Przełóż do miseczki. Następnie na rozgrzanej patelni  zeszklij cebulę. Dodaj pokrojonego w kostkę indyka i podsmaż. Dodaj szpinak i opcjonalnie czosnek niedźwiedzi i wymieszaj wszystko z indykiem następnie dodaj ugotowany makaron i kilka łyżek śmietany ( tak aby składniki połączyły się z makaronem ). Następnie posyp tartym parmezanem i wszystko wymieszaj kilka razy do uzyskania sosu serowo-śmietanowego. Wykładaj od razu na talerze.

 

banoffee4NAPIS

Stromboli

Stromboli to zawijana pizza, która wywodzi się ze Stanów Zjednoczonych. Podstawą Stromboli jest ciasto takie, jak do pizzy, a składniki każdy może dostosować do swoich smaków i potrzeb 🙂

Składniki:
Ciasto
– 20 g drożdży
– 1,5 szklanki mąki
– 0,5 szklanki wody
– 2 łyżki oliwy
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka cukru

Nadzienie
– 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
– 2 łyżki oliwy
– ząbek czosnku
– pół cebuli
– pomidor
– kilka suszonych pomidorów
– pół podgotowanego wcześniej brokuła
– 1/3 cukinii
– starta mozzarella lub inny ser
– sól, pieprz, zioła

Przygotowanie
Drożdże mieszamy w wodzie i odstawiamy na chwilkę. Ze wszystkich składników wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny.

Ciasto rozkładamy na papierze do pieczenia formułując kształt prostokąta i smarujemy sosem (koncentrat + 2 łyżki oliwy + czosnek). Pozostałe składniki kroimy w kostkę i układamy kolejno na środku placka, wszystko doprawiamy według uznania i posypujemy startym serem.

Po obu bokach ciasta, tam gdzie nie ma nadzienia, nacinamy paski, które zakładamy na farsz raz z jednej a raz z drugiej strony, całość posypujemy ziołami. Stromboli pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 20-25 minut, aż delikatnie się zarumieni. Smacznego !